Romãs, junto com abacaxis, morangos, uvas de mesa, melancias e frutas cítricas, estão entre as chamadas frutas não climatéricas que não amadurecem mais após serem colhidas. Embora as romãs sejam vendidas maduras, elas podem ser armazenadas por muito tempo sem perda de qualidade.
Uma romã ainda pode amadurecer depois de colhida?
Romãs são frutas não climatéricas que não amadurecem após serem colhidas. Devem ser colhidos totalmente maduros, mas graças à sua casca protetora podem ser armazenados por muito tempo sem perder qualidade.
Frutas pós-amadurecidas e não maduras
Os frutos não amadurecidos (ou não climatéricos) diferem dos frutos pós-amadurecidos (climatéricos) no comportamento respiratório após a colheita:
- As frutas não climatéricas liberam apenas uma pequena quantidade de dióxido de carbono,
- aumenta a liberação de dióxido de carbono das frutas climatéricas.
Os frutos que não amadurecem mais após a colheita devem, portanto, ser colhidos quando totalmente maduros.
Pode ser armazenado mesmo estando totalmente maduro
Os frutos climatéricos requerem apenas um certo nível mínimo de maturação para serem colhidos e atingirem a maturação completa durante o armazenamento. Já os frutos que não amadurecem são destinados ao consumo imediato e não podem ser armazenados por muito tempo porque estão totalmente maduros. A romã é uma exceção graças à sua casca protetora.
Proteção através de casca rica em taninos
A casca externa firme e semelhante a couro protege de maneira ideal as sementes comestíveis dentro da romã de todas as influências externas. A casca robusta garante que as romãs possam ser facilmente transportadas dos países produtores para a Alemanha e armazenadas por alguns meses sem perder a frescura ou o sabor.
Durante o armazenamento, a casca da romã seca e fica cada vez mais firme, mas a polpa por baixo permanece fresca e suculenta. Dentro da romã, as sementes, que são carnudas com suco vermelho claro ou escuro, são adicionalmente protegidas do ressecamento pelas partições leves e macias.
Dicas e truques
Você costuma ler que nos países de origem as frutas destinadas ao uso pessoal ficam na árvore até que a casca se abra. Diz-se que essas romãs maduras têm o melhor sabor.
