Esta pomóidea é colhida regularmente em outubro, desde a época da avó. Os marmelos amarelos estão prontos para comer imediatamente. As amostras verdes são adequadas para armazenamento ou amadurecem lentamente.
Em resumo Como você pode deixar os marmelos amadurecerem? Os marmelos amarelos devem ser armazenados por mais 2 a 3 semanas após a colheita para desenvolverem o seu aroma. Salas arejadas e frescas são adequadas para armazenamento. Durante o processo de maturação, os marmelos não devem se tocar e devem ficar afastados de outras variedades.
Dicas para colheita
Se os marmelos ainda não apresentarem mudança de cor de verde para amarelo em meados de outubro, ainda é hora de colher. Certifique-se de que os caules fiquem no marmelo.
Atenção: Colheita muito precoce
Se os marmelos forem colhidos muito cedo, as suas substâncias aromáticas não se desenvolvem adequadamente. Com isso, essas frutas não impressionam pelo sabor intenso típico. Seu cheiro intenso também ainda está f altando.
Colheita atrasada
Em contraste, os marmelos colhidos tarde demais desenvolvem rapidamente manchas marrons na polpa. Isso é um sinal de que o amido já está sendo decomposto gradativamente. Neste caso o aroma também deixa a desejar.
Condições de enquadramento ideais
Para amadurecer, guarde os marmelos em local arejado e fresco. Temperaturas em torno de 10 graus Celsius são ótimas. No entanto, as noites no galpão do jardim já podem ser muito frias e possivelmente geladas. Assim, a adega ou a despensa fresca são ideais.
Ao amadurecer naturalmente, certifique-se de que os marmelos individuais não se tocam. Eles também devem estar localizados longe de outras variedades.
Manchas marrons costumam ser encontradas dentro da fruta. Não são ruins, mas fazem parte do processo normal de amadurecimento. Simplesmente remova-os durante o processamento.
Informações importantes
- amadurecer apenas marmelos 100% intactos
- quanto maior o período, mais intenso é o aroma típico
- certifique-se de processar imediatamente depois
Dicas e truques
Os marmelos amarelos precisam ser armazenados por mais 2 a 3 semanas após a colheita (temperatura ambiente) para que seu aroma possa se desenvolver. Eles então entram em processamento.
