Se você adora a culinária asiática, certamente conhece o aromático limão ou o capim-limão. Pode ser cultivada no peitoril da janela e, durante os meses quentes de verão, no jardim ou na varanda. Se cuidados adequadamente, novos brotos brotarão continuamente durante a estação de crescimento, que você poderá colher continuamente. Leia este artigo para descobrir como fazer isso.
Como você colhe o capim-limão corretamente?
Para colher o capim-limão corretamente, escolha bulbos com crescimento novo, corte o caule da planta acima da raiz e use apenas a parte branca dos talos para cozinhar. Preste atenção às raízes e brotos laterais não danificados para garantir um maior crescimento.
Planta de grama com fino aroma de limão
O capim-limão pertence à família das gramíneas e forma folhas longas cujo formato é semelhante ao nosso capim-junco nativo. Eles crescem em cachos a partir de um bulbo espesso e também são brancos na parte inferior com um delicado brilho roxo.
Corte o capim-limão fresco, se possível
Colha sempre o capim-limão fresco durante os meses de verão, pois é quando o sabor do tempero é mais intenso. Se o cacho cortado contiver mais talos do que o necessário, você pode guardar o capim-limão embrulhado em papel de cozinha ou jornal na geladeira por até 14 dias. Alternativamente, o capim-limão pode ser congelado e guardado por até seis meses.
Procedimento para colheita
Para que o capim-limão continue crescendo bem, deve-se, se possível, colher apenas bulbos que já tenham crescimento novo ao lado. Use uma ferramenta de corte bem afiada, pois o capim-limão é relativamente duro. Limpe a faca antes de colher para que nenhum germe entre na planta.
- Separe o caule da planta acima da raiz
- Apenas a parte branca dos talos é própria para consumo.
- Acima desta parte, que tem cerca de dez centímetros de comprimento, são cortadas as partes verdes da planta.
Na hora da colheita, tome cuidado para não tocar ou mesmo espremer as raízes que permanecem no solo. Estes são muito sensíveis, de modo que novos tufos de grama muitas vezes não crescem a partir de partes danificadas das raízes. Os brotos laterais já desenvolvidos também podem morrer.
Use o capim-limão colhido
Apenas bulbos muito jovens e tenros podem ser consumidos picados. O capim-limão costuma ser aberto várias vezes, amassado com as costas de uma faca ou chapinha e cozido por algum tempo. Antes de servir a comida, o capim-limão é peneirado.
Dicas e truques
A colheita e o corte regular são cuidados importantes que garantem um bom crescimento e formação de touceiras densas. Se o capim-limão ficar muito alto, você também deve colher as pontas das folhas verdes. Picados grosseiramente, você pode usá-los para preparar um delicioso chá de capim-limão.
