O capim-limão não é uma planta cítrica, mas deve seu nome ao delicado aroma de limão que a planta exala. Se gosta da cozinha asiática, o capim-limão é um tempero indispensável que confere a muitos pratos exóticos o seu sabor típico. A especiaria tem um sabor mais intenso quando recém-colhida e pode ser cultivada de forma excelente no parapeito da janela e ao ar livre durante os meses de verão.
Como faço para cortar capim-limão corretamente?
Para podar o capim-limão corretamente, selecione uma touceira com crescimento novo, separe cuidadosamente os caules sem danificar as raízes, remova os caules externos e corte o terço inferior e as raízes ramificadas antes de usar na cozinha.
Corte as lâmpadas com cuidado
Você pode cortar caules frescos de capim-limão durante toda a fase de crescimento. Para que a planta se desenvolva vigorosamente, deve-se escolher uma touceira que já possua um ou mais brotos novos em sua lateral. Separe cuidadosamente os caules sem danificar as raízes sensíveis.
Você não deve cortar capim-limão durante os meses de inverno. Durante esse período, remova apenas as folhas amarelas, que custam energia desnecessária à planta.
Limpeza de capim-limão
Remova completamente os talos externos, pois geralmente são muito duros e não comestíveis. Caules com manchas marrons também são selecionados. Lave os talos com cuidado e corte o terço inferior e as raízes ramificadas.
Use na cozinha
Em seguida, faça um corte longitudinal na haste para poder remover as camadas externas duras. As partes brancas internas dos talos são relativamente macias e podem ser cortadas em rodelas finas e adicionadas a pratos, molhos ou molhos. Alternativamente, você pode esmagar os caules com uma chapinha ou faca, cozinhá-los e retirá-los da comida antes de servir. No geral, os talos servem como espetos atraentes para aves asiáticas ou rolinhos de peixe, aos quais também dão um toque azedo interessante.
Chá de capim-limão, um refresco exótico
Como o aroma das partes verdes da planta é extremamente intenso, elas são boas demais para serem jogadas fora. Você pode usá-los para preparar um chá de capim-limão agradavelmente azedo, que é muito refrescante nos dias quentes. Para uma xícara de chá, você precisa de uma colher de chá cheia de capim-limão esmagado, que você coloca em um saquinho de chá descartável. Despeje água fervente sobre o capim-limão e deixe o chá em infusão por cerca de cinco a dez minutos.
Dicas e truques
Ocasionalmente, o capim-limão cresce alto no vaso, mas não desenvolve novos brotos. Neste caso, corte as partes verdes da planta alguns centímetros acima da base branca. Isso estimula um novo crescimento e a planta tem força suficiente para formar novos órgãos de armazenamento.
