O alecrim é um tempero típico de muitos pratos mediterrâneos, e a erva sempre foi usada na medicina.
O que é alecrim e para que serve?
Alecrim é um subarbusto perene que prospera nas regiões costeiras do Mediterrâneo e é usado na cozinha como tempero e na medicina natural. A planta acompanha bem pratos de carne e vegetais e possui óleos essenciais que têm efeito digestivo.
Origem e ocorrência
A planta vem do maquis seco da região mediterrânea e prospera principalmente na Península Ibérica, bem como na Grécia e na Croácia. Hoje o alecrim cresce em quase toda a Europa e América, mas especialmente nas regiões vitivinícolas. Nas regiões mais frias do clima continental, entretanto, o subarbusto é apenas parcialmente resistente, embora algumas variedades especiais tenham sido selecionadas especificamente para essas regiões.
Características botânicas e aparência
Rosemary é um subarbusto perene e perene da família das mentas. A planta está, portanto, intimamente relacionada com outras ervas mediterrânicas, como o tomilho e a lavanda, e requer condições de cultivo e cuidados semelhantes. O arbusto pode crescer até dois metros de altura e torna-se lenhoso à medida que envelhece. As folhas verdes escuras têm formato muito semelhante ao das agulhas de pinheiro e exalam um cheiro característico quando esfregadas entre os dedos. Entre março e maio aparecem as numerosas flores roxas, azuis, rosa ou mesmo brancas, que são frequentemente utilizadas como pasto por abelhas, borboletas e zangões. As flores estão dispostas em panículas.
Uso
As folhas em forma de agulha são colhidas durante e após a floração e são utilizadas secas e frescas, principalmente na culinária mediterrânea. Devido ao seu aroma intenso e amargo, o alecrim deve ser usado com moderação. As agulhas de alecrim secas, que são adicionadas no início e cozidas, têm um sabor particularmente saboroso. Alecrim combina particularmente bem com
- todos os tipos de carne (especialmente frango, porco e ovelha)
- Vegetais mediterrâneos (tomate, berinjela, abobrinha etc.)
- Batatas (batatas com alecrim)
- Pratos de caça e peixe
- molhos e sopas picantes (por exemplo, sopa de tomate)
- Queijo.
Além disso, o óleo de alecrim, rico em óleos essenciais, é usado na medicina natural, mas geralmente apenas externamente. O óleo de alecrim pode ser adicionado ao banho de vapor para acalmar o sistema nervoso ou estimular a circulação. O alecrim também estimula o sistema digestivo, por isso a erva torna os alimentos pesados e gordurosos mais digeríveis.
Dicas e truques
Devido ao seu efeito promotor da menstruação, as mulheres grávidas devem evitar o uso intensivo de alecrim como tempero ou erva medicinal.
