Alecrim é uma especiaria muito popular que não só acrescenta uma nota aromática aos pratos mediterrânicos. Pelo contrário, o alecrim é muito versátil e dá sabor a carnes, peixes e vegetais, bem como a pratos doces e sobremesas - experimente geléia de ameixa com alecrim ou mel de alecrim, uma delícia!
De onde vem originalmente o alecrim?
Rosemary vem originalmente do maquis seco do sul da Europa e cresce selvagem na Península Ibérica, bem como na Grécia, Itália e Croácia. A versátil planta de especiarias prefere locais ensolarados e quentes e geralmente é cultivada como vaso ou planta de jardim na Alemanha.
Alecrim Mediterrâneo
Alecrim, também conhecido como “erva de incenso” na linguagem alemã devido ao seu aroma intenso, é originário dos maquis secos do sul da Europa. O arbusto, que chega a atingir dois metros de altura, cresce principalmente na Península Ibérica, mas também pode ser encontrado selvagem na Grécia, Itália e Croácia. Na Alemanha, a planta geralmente não cresce tão exuberantemente como nos seus países de origem - onde também é usada para plantar sebes - mas só atinge uma altura entre 80 e 100 centímetros. Tal como nos seus países de origem mediterrânicos, o alecrim necessita aqui de um local ensolarado e quente, embora só seja muito resistente no inverno. Portanto, o cultivo em vasos é recomendado, principalmente nas regiões mais frias da Alemanha.
Rosemary já era conhecido na antiguidade
Não está claro de onde vem o nome “alecrim”. Alguns especialistas presumem que o nome deriva das palavras latinas “ros” para “orvalho” e “marinus” (para: “pertencente ao mar”); Alecrim significa algo como “orvalho do mar” em alemão. Outros linguistas, por sua vez, atribuem o nome da planta ao grego “rhops myrinos”, que por sua vez significa “arbusto perfumado”. O que é certo, porém, é que a erva tem sido usada na culinária e como erva medicinal há milhares de anos. O nome alemão “Brautkraut” é um resquício da Grécia antiga, quando o alecrim ainda era consagrado à deusa do amor Afrodite. Na Alemanha, a planta finalmente chegou aos jardins dos mosteiros no final da Idade Média, depois de ter sido trazida da Itália pelos Alpes por monges beneditinos errantes. Paracelso, um conhecido médico do início da era moderna, recomendou o uso medicinal do alecrim, especialmente para gota e reumatismo.
Dicas e truques
Uma receita para uma pasta particularmente deliciosa: Compota de ameixa, ameixa mirabelle ou uva branca tem um sabor muito intenso, temperada com um pouco (!) de alecrim moído. Esta mistura não só fica bem com pão, mas também com carne de caça.
