Dill (Anethum graveolens) é uma planta muito popular para tempero e medicina natural desde a antiguidade. Para obter o máximo sabor e potencial de saúde do endro, você deve colher as partes e sementes da planta corretamente.
Qual é a melhor época para colher endro?
O endro deve ser colhido de maio a setembro, dependendo da época da semeadura, embora as pontas do endro possam ser cortadas primeiro. Para colher sementes de endro, elas devem ser semeadas ao ar livre no final de junho, o mais tardar, e as sementes amadurecerão no outono.
A hora certa para colher endro
Ao colher endro, deve-se fazer uma distinção entre colher as pontas do endro e colher as sementes de endro para uso na cozinha ou nova semeadura. Dependendo da época da semeadura, às vezes as pontas jovens de endro podem ser colhidas no vaso de ervas ou no cultivo ao ar livre já em maio. Até setembro, pontas individuais de endro podem ser cortadas em pedaços de cerca de 15 a 20 centímetros ou até mesmo plantas inteiras para processamento ou armazenamento.
Colhendo sementes de endro para usar como tempero
Se você quiser colher as sementes de endro para usar como tempero, elas devem ser semeadas ao ar livre até o final de junho, no máximo. Então, as sementes marrons podem amadurecer nas umbelas das flores inicialmente amarelas no outono. Para colher e processar facilmente sementes de endro, tem sido útil cortar as umbelas inteiras das flores quando estão totalmente maduras e agrupá-las em pequenos buquês. Pendure os cachos de endro de cabeça para baixo em local bem ventilado e coloque sacos de papel limpos sobre as umbelas das flores por baixo. À medida que a secagem avança, as sementes caem nos sacos de papel e podem ser facilmente engarrafadas para posterior armazenamento.
Colhendo e usando dicas de endro
Ao cultivar endro em vasos menores, as plantas podem crescer um pouco fracamente, pois suas raízes são relativamente profundas. No entanto, a quantidade cultivada na panela costuma ser suficiente para usar pontas cortadas de endro para os seguintes alimentos:
- para um caldo para conservar pepinos
- como ingrediente em saladas
- como tempero para pratos de peixe
- para batatas com endro como acompanhamento tradicional
Armazenando endro colhido
Se você colher corretamente as pontas dos brotos de plantas de endro saudáveis em uma proporção equilibrada, poderá cortar e processar endro fresco várias vezes em boas condições de local. Se você tem plantas de endro com crescimento particularmente vigoroso ou deseja estocar para o inverno, surge a questão de como armazenar o endro corretamente. O melhor método para armazenar sementes de endro é secá-las delicadamente e armazená-las em local seco e bem ventilado. Já as pontas de endro são preferencialmente congeladas para melhor preservar o aroma. O endro recém-colhido mantém seu aroma por até três semanas quando armazenado na geladeira.
Dicas e truques
Se você quiser semear endro em seu jardim, deixe algumas umbelas de flores com sementes durante a colheita. Geralmente, há boas chances de que o endro procure um novo local ideal como planta de rotação de culturas próximo ao local antigo.
