Mint decola em maio e cresce tão incansavelmente que mesmo os jardineiros mais diligentes dificilmente conseguem acompanhar a colheita. Reunimos aqui tudo o que você precisa saber sobre a colheita e a melhor forma de lidar com o excedente da colheita.
Quando e como você deve colher hortelã?
A hortelã é melhor colhida pouco antes das primeiras flores, em um dia nublado ou no meio da manhã, sem chuva ou orvalho. Corte caules inteiros com uma tesoura afiada, deixando pelo menos um par de folhas na planta para permitir um maior crescimento.
Escolha o horário com cuidado – isso é o que importa
A escolha da data de colheita tem uma influência significativa na qualidade da sua hortelã. Se você colher as folhas nas semanas de maio, mais tarde sentirá f alta do aroma inimitável. Quando preparada em chá, a hortelã-pimenta, por exemplo, não desenvolve o sabor desejado. Você realmente colherá hortelã de qualidade premium neste momento:
- a primeira floração está prestes a começar
- não choveu nos últimos dias
- o orvalho da manhã evaporou
- o tempo está nublado ou o sol ainda não está no zênite
O teor de óleo essencial atinge seu máximo quando os botões estão prestes a se abrir. Assim que a hortelã floresce, as folhas adquirem um sabor amargo. Se a planta foi exposta à chuva torrencial, ela está contaminada com migalhas de terra mexidas. Os ingredientes valiosos evaporam sob o sol escaldante, o que tem um impacto negativo na qualidade.
Tecnologia de colheita hábil faz a diferença
Quando chega o dia escolhido para a colheita, os jardineiros experientes não começam apenas a colher. Esta abordagem tem duas desvantagens. Curvar-se constantemente coloca pressão desnecessária nas costas. Se você puxar com muita força apenas uma vez ao colher, terá todo o broto com raízes na mão. É assim que você colhe corretamente:
- corte os caules inteiros com uma tesoura afiada e desinfetada (€3,00 na Amazon)
- pelo menos 1 par de folhas permanece na planta para que ela possa brotar novamente
- Escolher folhas individuais coloca estresse desnecessário nos brotos restantes
- Não misture diferentes tipos de hortelã, mas colha sempre a mesma variedade
O ideal é coletar os talos de hortelã em uma cesta de vime. Isso não só parece apetitoso, mas também evita a condensação prejudicial.
É assim que o excedente da colheita é perfeitamente preservado
Se você colher a hortelã corretamente, os brotos frescos se acumularão pouco antes da floração. O que você não come imediatamente pode ser preservado usando os seguintes métodos simples:
- Junte raminhos de hortelã em pequenos feixes
- amarrar com fita de ráfia e secar de cabeça para baixo no sótão
- lave os brotos inteiros, coloque em um prato e congele no freezer
- transfira para sacos ou latas e congele
Dica
Congele a hortelã em porções imediatamente. Para isso, as folhas lavadas são cortadas e colocadas nos compartimentos de uma bandeja de gelo. Cheios de água, eles se transformam em cubos de hortelã no freezer para preparar alimentos e bebidas.
Dicas e truques
Sol forte e hortelã não formam um time dos sonhos. Tudo começa com a escolha do local, idealmente parcialmente sombreado. Mesmo que você colha a erva corretamente, o sol vai estragar o cálculo do aroma. Se você secar as folhas sob o sol quente do meio-dia, o sabor refrescante desaparecerá pouco antes da hora de fechar.
