Depois do inverno, o alho selvagem é uma das primeiras ervas da primavera que você pode colher na natureza ou no jardim para usar na cozinha. Se quiser prolongar a temporada do alho selvagem, você precisa preservar as folhas aromáticas do alho selvagem.
Quando é a temporada do alho selvagem?
A temporada do alho selvagem ocorre principalmente nos meses de março e abril, pois as folhas apresentam melhor aroma antes do florescimento do alho selvagem. O alho selvagem fresco é mais valioso em termos culinários e a colheita de estoques florestais e de jardim é possível durante este período.
O alho selvagem tem o melhor aroma antes de florescer
Quando a cobertura de neve diminuir lentamente na maioria das áreas da Europa em março, as folhas verdes e suculentas do alho selvagem aparecerão em breve. Estes só podem ser colhidos para consumo na primavera se a finalidade a que se destinam for clara, pois a confusão com o lírio do vale, o açafrão de outono e o arum jovem e manchado pode resultar em problemas de saúde fatais. A principal época culinária para utilização do alho selvagem é nos meses de março e abril, pois a partir do momento em que o alho selvagem floresce, suas folhas perdem muito do aroma característico. Verdadeiro prenúncio da primavera, o sabor típico do alho selvagem lembra um pouco o do alho. Devido à maior qualidade de sabor, o uso de folhas frescas de alho selvagem é preferível ao uso de folhas secas de alho selvagem, se possível.
Refine pratos sazonais com alho selvagem
Muitos pratos são sazonais apenas na primavera, quando as florestas e plantações especialmente plantadas no jardim fornecem alho selvagem fresco suficiente para seu preparo. Estas receitas incluem, por exemplo, os seguintes pratos de alho selvagem:
- Nhoque de alho selvagem
- Pesto de alho selvagem
- Manteiga de alho selvagem
Dicas e truques
Quando recém cortado, o alho selvagem dura apenas alguns dias na geladeira. Porém, pode ser congelado ou conservado em óleo por longos períodos de tempo, retendo a maior parte do seu aroma.
