Na primavera, o alho selvagem fresco da floresta próxima ou do seu próprio jardim é um tempero sazonal importante em muitos lares europeus. Se você não tiver certeza sobre a diferença exata entre alho selvagem e plantas de aparência semelhante, pode ser perigoso.
Como você pode distinguir alho selvagem de plantas venenosas?
Alho selvagem pode ser facilmente confundido com lírio do vale, açafrão de outono ou arum manchado. As características distintivas são o cheiro de alho selvagem moído, o grão longitudinal das folhas e as nervuras paralelas das folhas. Em caso de dúvida, você deve evitar alho selvagem e comprá-lo comercialmente.
Identificando alho selvagem pela aparência e cheiro
As folhas e flores do alho selvagem atingem uma altura de cerca de 20 a 50 centímetros e crescem a partir de um bulbo alongado no solo quando a neve derrete em março. As folhas verdes frescas afilam-se nas pontas e apresentam veios longitudinais. Em maio, as flores brancas do alho selvagem aparecem em bolas redondas, de modo que clareiras inteiras na floresta muitas vezes se transformam em um tapete verde e branco de alho selvagem. Você pode identificar o alho selvagem com relativa clareza se esmagar a folha e esfregá-la entre os dedos. O alho selvagem exala um cheiro que lembra visivelmente o do alho. Existem possibilidades arriscadas de o alho selvagem ser confundido com vizinhos venenosos na forma de:
- Lírio do vale
- Açafrões de outono
- espécimes mais jovens e sem manchas de arum manchado
A diferença entre alho selvagem e lírio do vale
Visualmente, as folhas do lírio do vale e do alho selvagem diferiam apenas ligeiramente. Seria mais fácil identificar com precisão quando ambas as plantas florescem em maio, mas o alho selvagem é geralmente colhido de preferência antes do florescimento do alho selvagem devido ao seu sabor ainda mais aromático. O risco de confusão só pode ser minimizado cheirando as folhas. Se você esfregar várias folhas entre os dedos, uma após a outra, para determinar o tipo de planta, lave bem as mãos entre elas. Caso contrário, você ainda poderá confundir as duas espécies se, ao colher uma amostra de lírio do vale, perceber o cheiro de alho grudado em suas mãos de uma amostra anterior com alho selvagem como pertencente à amostra atual.
Açafrão de outono e alho selvagem em comparação
As folhas dos açafrões de outono que brotam na primavera também se parecem enganosamente com as do alho selvagem e às vezes podem crescer próximas umas das outras. Para distinguir o altamente venenoso açafrão de outono do saboroso alho selvagem, é necessário um teste de odor das folhas esmagadas. Embora o alho selvagem tenha um forte cheiro de alho, as folhas do açafrão de outono são quase inodoras. Como ambas as espécies de plantas também podem crescer em povoamentos mistos, mesmo os coletores experientes de alho selvagem devem ter muito cuidado ao pesquisar.
O Arum Manchado
Confundir alho selvagem com as folhas novas do arum manchado também seria fatal, pois comê-los pode causar envenenamento fatal. No entanto, as folhas jovens do arum, que ainda não apresentam o formato característico de flecha, também podem ser distinguidas visualmente do alho selvagem. As nervuras das folhas não correm longitudinalmente como o alho selvagem, mas em direções irregulares e não possuem nervuras paralelas.
Dica
Em caso de dúvida, os coletores de ervas inexperientes devem ficar longe do alho selvagem. O alho selvagem de sua própria plantação ou do revendedor geralmente elimina em grande parte o risco de confusões.
