Uma palavra antecipada que ilumina a motivação pela qual nós, como jardineiros em parcelas, devemos nos esforçar para cultivar uma variedade tão diversificada quanto possível de saladas frescas, especialmente no inverno.
Como e quando você deve cultivar saladas de inverno?
As saladas de inverno podem ser plantadas ao ar livre até o final de outubro, inicialmente cobertas com papel alumínio para proteger do vento e da chuva. Variedades como alface de aspargos, alface romana, alface e alface multifolha são adequadas para cultivo no inverno.
- 28. Fevereiro de 2008: Resíduos na alface: Sem alface sem nitratos;
- 28. Maio de 2013: Saladas embaladas: cada segunda salada contém muitos germes;
- 28. Março de 2017: Chicória, alface de cordeiro e rúcula no teste: quantos poluentes contém?
Essas não eram manchetes de jornal com "B" maiúsculo no início, mas sim manchetes de artigos de revista "teste" dos últimos anos. No artigo de março de 2017 você pode ler: “A primavera chegou, mas a alface de cordeiro e a rúcula ainda crescem frequentemente sob vidro ou papel alumínio. Encontramos muito nitrato em suas folhas. Na prova: 28 saladas não prontas, sendo seis produtos orgânicos – dez de chicória, nove de alface de cordeiro e nove de rúcula. Quando se trata de poluição, duas saladas são muito boas, nove são suficientes. Não encontramos resíduos de agrotóxicos ou cloratos prejudiciais à saúde. Agradavelmente pobre em poluentes: chicória.“(Citação do portal online Stiftung Warentest)
Vegetais prosperam mesmo no inverno
Até cresce quase sozinho e sem nenhum equipamento complicado, seja no jardim ou mesmo no vaso, para que não tenhamos que ficar sem brócolis, coentro, couve ou as particularmente populares saladas asiáticas, até quando está gelado. Mas quais espécies realmente pertencem à diversidade vegetal de inverno em nossas latitudes geográficas? Demos uma olhada em nossos vizinhos austríacos. Wolfgang Palme, do Instituto Federal Superior de Ensino e Pesquisa de Viena, deu algumas sugestões sobre a diversidade de variedades em seu último livro “Colhendo vegetais frescos no inverno”:
| Variedade | Origem | Descrição |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Amarelo Inverno’ | Austrosaat | Variedade tradicional da Áustria Oriental com folhas brilhantes e delicadas |
| ‘Rei do Inverno’ | Austrosaat | Variedade tradicional com folhas claras e ligeiro padrão avermelhado, cabeças relativamente grandes |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Variedade tradicional com folhas amareladas e cabeças firmes |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, sementes Baumaux | forte crescimento mesmo no inverno; bons resultados em nossos experimentos; coloração marrom-avermelhada típica |
| ‘Winterhäuptel’ | Arca de Noé | cabeças vermelhas e verdes soltas |
| ‘Grande loira d’hiver’ | Essem’Bio | variedade antiga, forte crescimento, coloração verde-amarelada; folhas com bolhas e onduladas |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Sementes Bingenheimer | coloração marrom-avermelhada intensa, cabeça solta |
| ‘Zimska Salata’ | Arca de Noé | Alface de inverno croata, cabeças soltas |
| ‘Forças de Viena’ | Arca de Noé | Variedade tradicional vienense, folhas empoladas, onduladas, robustas |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Alface gelada, variedade tradicional, borda avermelhada |
Fonte: “Colheita de vegetais frescos no inverno” por Wolfgang Palme, publicado por Löwenzahn Verlag Innsbruck
As saladas em conserva são particularmente populares entre os gourmets
Já relatamos esse popular vegetal folhoso com seus diferentes sabores e formas de cultivo em outro artigo. Mas e o cultivo dessas alfaces, que se caracterizam externamente pelo fato de não terem cabeça, mas crescerem verdes, vermelhas ou amarelas e em forma de folhas em nossos canteiros? Semelhante às populares alfaces e alfaces romanas, neste país podem ser plantadas ao ar livre sem qualquer preocupação até ao final de Outubro, para que possam desenvolver-se raízes fortes antes das geadas mais severas. Tal como acontece com outras alfaces de inverno, é benéfico cobri-las com papel alumínio para promover o crescimento, embora isso não sirva principalmente como proteção contra geadas, mas tenha como objetivo manter o vento e a chuva longe das plantas sensíveis.
Outras variedades que são ideais para cultivo no inverno e que se tornam excelentes fontes de vitaminas até o ano novo incluem alface aspargo, alface romana, alface (até -10 °C) e as alfaces multifolhas de crescimento extremamente rápido.
