O boleto da castanha (Xerocomus badius) é um cogumelo comestível saboroso que costuma ser encontrado sob os abetos. Muitas vezes é confundido com o boleto, mas você pode distinguir as duas espécies com um teste simples: ao contrário do boleto, que não muda de cor, a polpa do boleto castanho fica azul quando pressionada ou cortada. Também pode ser confundido com o bolete de galha não venenoso, mas não comestível (Tylopilus felleus). Em algumas regiões, o boleto castanho também é chamado de gorro marrom.
Como você limpa as tampas marrons corretamente?
Para limpar os gorros marrons (boletes de castanha), corte a parte dura do caule, áreas comestíveis e danificadas, retire a casca do gorro e retire a esponja fúngica. Limpe os cogumelos com uma faca e um pano úmido sem lavá-los.
Cuidado, vermes
O cogumelo da castanha cresce preferencialmente em solos ácidos perto de abetos, mas também é frequentemente encontrado sob pinheiros e faias. Uma marca de identificação típica é o chapéu liso marrom. Isto é coberto com uma camada ligeiramente gordurosa. Como outros boletos, o gorro marrom é muito popular entre caracóis e larvas. Embora você possa simplesmente cortar as áreas de alimentação dos caracóis, os vermes geralmente estão localizados no interior. É por isso que você deve cortar os cogumelos castanhos que coletou longitudinalmente na floresta e examiná-los em busca de uma possível infestação. Via de regra, você pode deixar exemplares maiores - eles já estão muito infestados - e só deve levar os mais jovens com você. Você pode realizar uma limpeza preliminar grosseira no ponto de coleta.
Limpeza de boletos de castanha – você tem que prestar atenção nisso
Em casa, você pode limpar e processar o boleto de castanha imediatamente. Se você limpá-los bem, poderá guardar os cogumelos frescos no compartimento de vegetais da geladeira por três a quatro dias. Porém, é melhor prepará-los imediatamente e/ou congelá-los crus se necessário. A melhor forma de preparar é a seguinte:
- Corte a parte inferior e dura do caule.
- Corte a corrosão e outras áreas danificadas.
- O caule rapidamente se torna lenhoso e estraga o prazer do cogumelo.
- Tire a pele do chapéu.
- Remova a esponja fúngica.
- Limpe os cogumelos com uma faca e um pano úmido.
- Não lave os cogumelos castanhos, pois eles absorvem muita água.
Aconselha-se também cuidado quando infestado com bolor dourado: Este bolor venenoso é frequentemente encontrado em cogumelos castanhos maiores. Os espécimes infectados não são mais comestíveis e, portanto, devem ser deixados em pé.
Dica
O cogumelo da castanha é um fungo micorrízico e geralmente vive em simbiose com abetos, mas também com outras espécies de árvores. Por esta razão não pode ser cultivado na horta doméstica. No entanto, você pode comprar kits de cultivo de cogumelos com tampa marrom. No entanto, esta é a trombeta gigante marrom-avermelhada (Stropharia rugosoannulata).
