As folhas da baga costumam impressionar por suas cores outonais particularmente coloridas, mas não devem necessariamente ser consumidas. A situação é diferente com as frutas que amadurecem em junho ou julho, que antes eram muito mais utilizadas para consumo do que hoje.
O serviceberry é comestível?
Os frutos do serviceberry são comestíveis e amadurecem em junho ou julho. Só devem ser colhidos quando atingirem a cor roxa escura ou preto-azulada. As frutas podem ser consumidas cruas ou transformadas em geléias, sucos, licores e chás.
O retorno de uma fruta silvestre versátil
O serviceberry é plantado por muitos jardineiros amadores hoje por causa de seu cuidado relativamente pouco exigente e das possibilidades versáteis de cultivá-lo em um recipiente ou ramificar espécimes maiores. As gerações anteriores apreciavam o serviceberry, que prospera mesmo em solos pobres, principalmente por causa de seus numerosos frutos. Em algumas áreas, o nome groselha foi transmitido para a pêra porque os frutos eram usados como substitutos da groselha. As frutas, que lembram visualmente os mirtilos, estão passando por um certo renascimento hoje em dia porque dizem que seus ingredientes têm efeitos positivos na saúde humana.
O fator decisivo é a época da colheita e o tipo de consumo
Mesmo que às vezes seja difícil competir com os pássaros do jardim: os frutos da baga só devem ser colhidos em junho ou julho, quando estiverem totalmente maduros, indicado pela mudança de cor do vermelho para o escuro torna-se violeta ou azul-preto. Definitivamente, existem razões válidas para isso, porque as frutas verdes contêm um teor mais elevado dos chamados glicosídeos cianogênicos. Mesmo depois de consumir grandes quantidades de sementes mastigadas, às vezes podem ocorrer certos problemas gastrointestinais devido ao cianeto de hidrogênio liberado. No entanto, como quando as frutas cruas são consumidas, as sementes não mastigadas são geralmente excretadas em grande parte sem serem digeridas, não há risco de potencial drástico de envenenamento, mesmo se consumidas com mais frequência. Se quiser estar seguro, você pode simplesmente saborear as frutas em uma forma posteriormente processada: os ingredientes responsáveis pela produção de cianeto de hidrogênio (que também são encontrados nas sementes de maçã) são efetivamente decompostos pelo cozimento das frutas.
Refine as frutas frescas após a colheita em inúmeras iguarias
Uma grande variedade de iguarias saborosas podem ser feitas a partir dos frutos da pera-rocha, que têm gosto levemente de maçapão:
- Compotas
- Sucos
- Licores
- Chá de pêra
Retirar os pedúnculos da fruta é um pouco trabalhoso, pois às vezes eles não podem ser facilmente removidos da fruta. No entanto, estes devem ser definitivamente removidos antes do processamento posterior.
Dica
No Canadá, o aproveitamento dos frutos do serviceberry é muito importante, até por causa das tradições dos povos indígenas. As chamadas bagas de Saskatoon não são apenas valorizadas lá como frutas secas, mas também são processadas em pemmican juntamente com gordura e carne seca. Caminhantes e atletas valorizam o pemmican em excursões mais longas na natureza como fonte de energia em emergências.
