Nos mercados de Natal, o cheiro das castanhas assadas nos cumprimenta em cada esquina. Os pedacinhos também têm um sabor delicioso: com nozes e levemente adocicados. Também podemos ter este aroma e aroma em casa se assarmos nós próprios a nobre castanha.
Como assar castanhas corretamente?
Para assar castanhas, deixe-as de molho em água por uma hora, corte a casca em cruz e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou em uma panela em fogo médio, virando até a casca rachar e escurece.
A estação das castanhas frescas
As castanhas pré-cozidas estão disponíveis nas lojas durante todo o ano. Mas em termos de sabor, não se comparam às castanhas frescas torradas. As castanhas frescas só estão disponíveis na estação fria. A partir de Setembro, as bolas verdes e ligeiramente pontiagudas caem da árvore e, quando rebentam, revelam as castanhas castanhas. Os varejistas também os terão em oferta e estarão disponíveis até março.
Dica
Ao coletar castanhas, não as confunda com castanhas-da-índia não comestíveis. A cobertura verde das castanhas doces é mais macia, a das castanhas-da-índia é muito mais dura e espinhosa.
Compre e colete corretamente
Os castanheiros não são tão comuns, por isso os supermercados são as principais fontes de abastecimento dos torrefadores locais. Mas não há apenas cópias novas aguardando, mas também algumas inutilizáveis. Procure as seguintes características em cada castanha que vai para o saco
- a fruta é carnuda
- a casca da castanha é brilhante
- não mostra nenhum dano
- pequenos buracos de minhoca são visíveis
Dica
Por segurança, você pode colocar as castanhas em uma tigela com água em casa. Castanhas estragadas flutuam até o topo e podem ir para a lata de lixo com segurança.
Armazenamento provisório de castanhas frescas
As castanhas frescas germinam rapidamente. Portanto, compre apenas o que puder assar na hora certa. Caso seja necessário armazenamento temporário, deverá ser feito assim:
- fresco e seco
- em uma cesta arejada
- alternativamente na geladeira
Assar em casa no forno
- Deixe as castanhas frescas em água por uma hora para facilitar a descascamento depois de assadas.
- Faça cada castanha transversalmente no lado curvo da casca usando uma faca afiada. Não corte apenas a casca, mas também um pouco da fruta que está por baixo.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus de calor superior e inferior.
- Espalhe as castanhas em uma assadeira de forma que os lados marcados fiquem voltados para cima.
- Coloque o tabuleiro no meio do forno.
- O processo de torra leva cerca de 20 a 25 minutos. No final do tempo de cozedura preste atenção ao aspecto das castanhas.
- Tire as castanhas do forno quando a casca arranhada estourar e a casca também escurecer.
- Cubra as castanhas quentes com um pano de prato úmido para que a casca abra ainda mais.
- Deixe as castanhas esfriarem um pouco e depois retire a casca enquanto ainda estão quentes.
Castanhas assadas na frigideira
Você também pode assar castanhas em uma frigideira. Todas as etapas de preparação, como pontuação, também devem estar aqui.
- adequado para quantidades menores
- assar lentamente em fogo médio
- Vire as castanhas de vez em quando
Uso
As castanhas assadas ficam ótimas sozinhas quando estão quentes, mas também quando frias. Enriquecem muitos pratos de inverno, podem ser transformadas em purê em uma sopa cremosa e combinam particularmente bem com caça.
Conclusão para leitores rápidos
- Temporada: setembro a março
- Características de frescor: carnudo; brilhante; sem buracos e danos
- Dica: Amostras danificadas flutuam até o topo na água
- Armazenamento intermediário: legal; seco; arejado em uma cesta ou geladeira
- Assar: No forno a 180 graus Celsius, calor superior e inferior
- Preparação: Marque o lado curvo transversalmente
- Tabuleiro: distribua as castanhas; lado incisado para cima; trilho do meio
- Tempo de torra: 20 a 25 minutos; A casca deve rachar e ficar com uma cor mais escura
- Descascar: retirar as castanhas; cubra com pano úmido; Descasque ainda quente
- Pan: para quantidades menores; calor médio; vire ocasionalmente
- Uso: Puro como lanche; para pratos de inverno; para Selvagem
