Por ser um vegetal cru, o pimentão é um lanche saudável; quando marinado em vinagre, combina bem com carnes grelhadas e fritas. Você mesmo pode cozinhar pimentões em casa sem muito esforço. Os vegetais durarão cerca de um ano.
Como posso conservar pimentas?
O enlatamento de pimentões é feito preservando-os em potes esterilizados: retire os pimentões, retire as sementes, corte-os em quartos e coloque-os em potes. Leve à fervura um caldo de água, vinagre, sal e açúcar e despeje quente sobre os pimentões. Feche os potes e cozinhe na enlatadora ou forno a 90 graus por 30 minutos.
Acordando pimentas em potes
Se você deseja conservar pimentas, primeiro você precisa de potes adequados que devem ser esterilizados. Por exemplo, óculos giratórios de tamanho médio ou óculos com fecho de clipe são adequados. Ferva os potes em água ou leve ao forno a 100 graus por dez minutos. Depois prepare os pimentões e os demais ingredientes, como vinagre e temperos de sua preferência.
- Pegue pimentões vermelhos, amarelos ou verdes. Você também pode misturar os diferentes tipos, então os potes de conserva vão chamar a atenção na despensa.
- Limpe os pimentões, o que significa retirar os caules, os caroços e cortar os vegetais em quartos. As películas internas brancas também são cortadas.
- Lave as moedas em água corrente.
- Coloque os pedaços de pimenta nos potes.
- Prepare uma decocção de água, vinagre, sal e açúcar.
- Ferva tudo e despeje sobre os legumes enquanto ainda está quente.
- Sele os potes.
Esta versão simples de pimentão em conserva pode ser alterada de acordo com seu gosto. Um exemplo são os pimentões agridoces. Prepare os legumes conforme descrito, mas troque o caldo. Além do vinagre, da água, do sal e do açúcar, acrescente a cebola, os dentes de alho, um ou dois raminhos de tomilho fresco, algumas sementes de mostarda, uma folha de louro e algumas bagas de zimbro. O caldo é levado à fervura novamente e despejado quente sobre os pimentões. Além dos pimentões, você também pode adicionar algumas rodelas de cenoura, pequenos floretes de couve-flor ou pedaços de aipo.
Resumindo os potes
Depois que os potes são preenchidos com vegetais e despejados com caldo até o topo, eles são fechados e fervidos. Aqui você pode escolher entre duas opções, a máquina de conserva ou o forno.
Na máquina de conserva, os potes devem estar na metade da água e não muito próximos uns dos outros. A temperatura de conservação aqui é em torno de 90 graus, o tempo de conservação é de 30 minutos.
No forno, os copos são colocados na pingadeira cheia de água. Após o pré-aquecimento em torno de 150 graus, a temperatura é reduzida para 90 graus e os copos também são fervidos por meia hora.
Após o término do tempo de cozimento, os copos permanecem na água por algum tempo, cerca de outro meia hora. Em seguida, esfriam completamente na bancada sob um pano. É melhor guardar os copos em uma despensa escura e fresca. Deixe os vegetais em infusão por uma a duas semanas antes de prová-los pela primeira vez.
