Quinoa é muito rica em nutrientes e relativamente fácil de cultivar em seu próprio jardim. Porém, é importante ficar atento ao momento certo na hora da colheita. Descubra quando e como colher quinoa abaixo.
Quando e como você colhe quinoa?
A quinoa é colhida entre meados de agosto e meados de outubro, dependendo da semeadura e da variedade. Corte os talos abaixo das orelhas e seque as orelhas penduradas de cabeça para baixo. Os grãos podem então ser separados das plantas por meio de debulha ou ralagem.
Quando a quinoa é colhida?
Quinoa é melhor cultivada em meados/final de abril. Dependendo da variedade, o grão andino tem um tempo de desenvolvimento de 120 a 210 dias. Isso significa que a época da colheita é entre meados de agosto e meados de outubro, dependendo da semeadura e da variedade. Idealmente, o grão seca na planta. Isto pode ser verificado pelo facto de os grãos já não parecerem verdes frescos, mas sim secos e acastanhados. Em qualquer caso, você deve colher o grão Inca antes que o tempo fique sujo e úmido, caso contrário ele pode ficar mofado.
Como a quinoa é colhida?
Se você decidiu que é hora de colher sua quinoa, veja como fazer:
- Corte os talos abaixo das orelhas com uma tesoura (14,00€ na Amazon) ou uma foice.
- Carregue as espigas grandes em um carrinho de mão ou similar para transporte.
- Pendure as espigas de cabeça para baixo sob um telhado para secar.
Secagem da quinoa após a colheita
Secar a quinoa é o princípio e o fim da colheita. Como eu disse, é melhor esperar até que o grão esteja completamente seco antes de colher, mas mesmo assim haverá alguma umidade residual. Portanto, você deve sempre pendurar a quinoa para secar por alguns dias após a colheita.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Separe os grãos de quinoa da planta
No Peru, as plantas de quinoa são tradicionalmente batidas literalmente: as plantas secas são colocadas sobre uma folha de plástico e trilhadas com palitos de madeira até que todos os grãos caiam da planta. Você pode experimentar isso ou pode rolar as espigas de milho individuais sobre uma tigela entre as mãos e soltar os grãos de forma um pouco menos agressiva.
Água antes de preparar
Quinoa contém muitas substâncias amargas que afetam o aroma de nozes. Para reduzir o sabor amargo, a quinoa é deixada de molho durante a noite. Definitivamente, você deve descartar a água de imersão, pois as substâncias amargas estão concentradas aqui. A imersão também reduz o tempo de cozimento. Se quiser obter ainda mais nutrientes da quinoa, você pode fazer brotos de quinoa. Você pode descobrir como fazer isso e receitas deliciosas aqui.
Excurso
Valores nutricionais da quinoa
Quinoa é considerada um superalimento. Por que? Porque contém muitos nutrientes valiosos. 100g de quinoa cozida contém, entre outras coisas:
- Proteína: 4, 4g
- Fibra: 2,8g
- Cálcio: 17mg
- Ferro: 1, 49mg
- Magnésio: 64mg
- Fósforo: 152mg
- Potássio: 172mg
- Sódio: 7mg
- Zinco: 1,09 mg
