Ao contrário de muitas outras alfaces, o pão de açúcar é semeado ou plantado tarde. Consequentemente, a época da colheita deve ser buscada no segundo semestre. Mas quando exatamente podemos desfrutar das folhas tenras e verdes e como as cabeças são colhidas adequadamente?
Início da colheita e período de colheita
Em algum momento entre meados de junho e o final de julho, o pão de açúcar chega ao canteiro do jardim. Este período se aplica tanto à semeadura quanto ao plantio, bem como ao plantio de mudas. Depois de mais oito a doze semanas, as cabeças estão prontas para a colheita.
- A colheita começa no final de setembro/início de outubro
- Mudas plantadas cedo estão prontas para colheita a partir de agosto
Colha gradualmente conforme necessário
O Pão de Açúcar é sempre preparado na hora. Não pode ser seco ou congelado sem sofrer perdas inaceitáveis de qualidade. É por isso que você só deve colher o que puder usar no curto prazo. As plantas restantes do pão de açúcar são melhor mantidas no canteiro, porque permanecerão frescas lá por muitas semanas se o tempo estiver bom.
Como colher o Pão de Açúcar
Colher pão de açúcar é brincadeira de criança. Tudo que você precisa é de uma faca afiada para cortar a cabeça da alface pela raiz. É melhor colocar a lâmina da faca diretamente acima do solo. As folhas externas podem ser removidas se danificadas. Caso contrário, toda a cabeça da alface é lavada e processada imediatamente.
Estenda a colheita até o inverno
Pão de açúcar que ainda não foi colhido pode passar o inverno lá fora, na cama. Esta é uma opção viável, particularmente em regiões amenas do país ou em invernos amenos. É importante que a temperatura não desça abaixo de -5 °C. Após a primeira geada leve, o sabor das folhas fica ainda mais suave e doce.
Guarde o pão de açúcar por um tempo
Se o pão de açúcar da cama estiver exposto a chuvas constantes ou houver risco de geadas intensas ou prolongadas, é melhor colher as cabeças. Se armazenado corretamente, o Pão de Açúcar pode durar até dois meses dentro de casa. As folhas externas soltas devem primeiro ser removidas. Você pode escolher entre diferentes métodos de armazenamento:
- Colhendo pão de açúcar desde a raiz
- depois bata levemente na areia úmida
- ou pendurado de cabeça para baixo em um quarto fresco
- alternativamente colher sem raízes
- depois embrulhe em jornal úmido e guarde em local fresco
Dica
Certifique-se de que as cabeças individuais do pão de açúcar não se toquem durante o armazenamento, caso contrário, elas podem apodrecer ou ficar machucadas.
