Nem sempre é fácil encontrar a época certa de colheita para os inúmeros tipos de vegetais. Algumas variedades estão prontas para a colheita no início do ano, enquanto outras demoram para amadurecer. A hora do dia também desempenha um papel.
Quando é o momento ideal para a colheita de vegetais?
O horário ideal de colheita de vegetais varia dependendo do tipo e da hora do dia. Os vegetais precoces, como berinjela, ervilha e couve-rábano, não devem ser colhidos muito tarde, enquanto os vegetais tardios, como alho-poró, couve de Bruxelas e nabo, tornam-se mais aromáticos com as primeiras geadas. As ervas e a alface têm um sabor mais intenso pela manhã, enquanto o espinafre e a rúcula são melhor colhidos à noite.
Hora do dia
Se você comer os vegetais colhidos diretamente da varanda, o momento desempenha um papel menor. A alface e as ervas têm sabor mais intenso em determinados horários do dia. Outros tipos de vegetais devem ser colhidos dentro de um período de tempo definido devido a certos ingredientes.
Colheita da Manhã
Em dias quentes, recomenda-se a colheita matinal. Ao longo do dia, as partes da planta perdem água, fazendo com que as células encolham e a vida útil dos rendimentos diminua. As ervas são mais aromáticas e frescas pela manhã do que à noite. Se você regar ervas e alface na noite anterior à colheita, elas terão um sabor ainda melhor.
O que é colhido pela manhã:
- Pimentas, cebolas e cucurbitáceas
- Feijões, lentilhas, ervilhas e tremoços
- Ervas mediterrâneas e alface
Colheita à noite
Você não deve colher certos vegetais pela manhã. Estes incluem espinafre e rúcula, porque estas plantas absorvem nitrato do solo durante a noite. A substância é decomposta durante o dia quando exposta à luz solar, por isso a concentração é menor à noite do que pela manhã. As raízes, tubérculos e repolho ficam cheios de vitaminas no final da tarde. Os madrugadores terão que ser pacientes para a colheita.
Temporada
A época em que você deve colher seus vegetais depende do tipo. Cada variedade tem suas preferências, por isso a colheita vai de junho ao inverno.
Legumes precoces
Para muitos vegetais, colhê-los tarde demais tem um efeito negativo no aroma. Berinjelas e ervilhas desenvolvem polpa seca e farinhenta se deixadas no solo por muito tempo. A couve-rábano adquire rapidamente uma consistência amadeirada. No caso do pepino e da abobrinha, o brilho e a cor da casca revelam quando chegou o momento ideal da colheita. Se a pele externa ficar amarela, geralmente é tarde demais.
vegetais tardios
As raízes crescem na proteção do solo e desenvolvem um sabor mais intenso com o tempo. Muitos tipos de alho-poró, couve de Bruxelas, bem como pastinaga e salsifis, especializaram-se no frio. Tornam-se mais aromáticos quando chegam as primeiras geadas.
