As lentilhas são ideais para vegetarianos porque têm alto teor de proteínas e mantêm você saciado por muito tempo. Eles triplicam seu volume quando germinam e são ricos em ingredientes valiosos. Eles também são mais fáceis de digerir do que feijões e ervilhas.
Como germinar lentilhas corretamente?
Para germinar lentilhas adequadamente, deixe-as de molho em água morna por 12 horas, depois enxágue-as e coloque-as em um pote de germinação. Lave as lentes duas vezes por dia até que as mudas apareçam, isso leva cerca de dois a quatro dias a 18-20 graus Celsius.
Preparação
Coloque as lentilhas em uma panela grande e encha-a com água morna da torneira. Nas próximas doze horas as sementes irão inchar. Escorra a água e enxágue as sementes de lentilha inchadas. Lave as sementes duas vezes ao dia.
É bom saber:
- a maioria dos tipos de lentilhas são adequadas para germinação
- Exceções são lentilhas vermelhas e amarelas que já foram descascadas
- lentilhas Alb locais têm um sabor particularmente intenso
Utensílios
Um frasco de germinação com tampa de peneira e suporte é ideal para germinação. Frascos de vidro que você cobre com gaze ou gaze plástica e um elástico são uma boa alternativa. Os copos são posicionados de forma que a abertura aponte ligeiramente para baixo. Isso evita o alagamento porque a umidade escorre do recipiente de germinação. Uma peneira que você cobre com uma tampa de panela tem as mesmas propriedades.
Processando
Em temperaturas entre 18 e 20 graus demora de dois a quatro dias até aparecerem as primeiras mudas. Você pode congelar as lentilhas pré-germinadas ou guardá-las na geladeira por uma semana. Antes de comer, é necessário escaldar as mudas de lentilha por pelo menos cinco minutos. Embora a concentração de ingredientes indigeríveis tenha diminuído através da imersão, as lentilhas cruas ainda contêm uma elevada proporção de substâncias tóxicas, como as lectinas. Essas substâncias tornam-se inofensivas durante o cozimento.
Características especiais
Os brotos de lentilha têm um aroma mais intenso que as sementes não germinadas. Têm sabor a nozes e são muito aromáticos. Algumas fontes presumem que o intestino humano é mais capaz de digerir os nutrientes das sementes pré-germinadas. O processo de germinação multiplica o conteúdo de vitamina B. Ao contrário das sementes secas, as sementes germinadas contêm vitamina C. As mudas são adequadas para uso em sopas e ensopados, risotos e pratos de vegetais ou simples como cobertura de pão.
Semeando
Se você deseja cultivar a planta anual, pode plantar as mudas em solo pobre em nutrientes e magro. Solos que parecem pouco atraentes para outras culturas são adequados. Marga calcária, cascalho e areia oferecem situações de partida ideais. A lentilha prefere condições ensolaradas, quentes e secas. Requer pouca água e nenhum fertilizante.
Dica
Para que as plantas tenras não desmoronem depois, você deve semear grãos como cevada ou aveia no canteiro.
Colheita
As leguminosas amadurecem de baixo para cima. Assim que a casca ficar marrom e os grãos duros, você pode começar a colher. Como nem todas as frutas amadurecem ao mesmo tempo, a colheita ocorre em um período mais longo.
