Nas últimas décadas, as nêsperas têm sido cultivadas mais como arbustos ornamentais, pois se adornam com atraentes flores brancas na primavera e formam ramos interessantes e retorcidos. Os frutos muito saborosos, que atualmente renascem, só são colhidos no final do ano. No entanto, não são comestíveis frescos da árvore porque contêm muitos taninos. Eles são decompostos pelo frio e a fruta com caroço tem um sabor aromático doce.
Você pode congelar nêsperas para amadurecê-las?
Nêsperas podem ser cultivadas por congelamento: lave os frutos, retire as folhas, deixe a base da flor e guarde no freezer por pelo menos 24 horas. Após o descongelamento, as nêsperas fermentam e tornam-se doces e macias, ideais para serem consumidas cruas ou para posterior processamento.
Guarde nêsperas no freezer
Nêsperas verdes têm carne dura e leve. Após a primeira geada os frutos fermentam. A carne fica macia, adquire uma cor acastanhada e fica agradavelmente doce.
Você também pode determinar o tempo de maturação colhendo as nêsperas no final de outubro e armazenando-as no freezer. A fermentação começa imediatamente após o descongelamento e você pode continuar usando as nêsperas ou saboreá-las cruas.
Preparando nêsperas para congelar
- Coloque água na pia e lave bem as frutas.
- Arranque todas as folhas; as nêsperas não são retiradas das sementes.
- Deixe a base da flor na nêspera.
- Seque e despeje em um recipiente adequado.
- Guarde no freezer por pelo menos 24 horas.
- Se você quiser comer as frutas frescas, descongele apenas quantas precisar.
Processando nêsperas
Você pode simplesmente saborear as nêsperas descongeladas cruas. A casca é comestível, mas muitas vezes um pouco dura.
- Divida a nêspera pela metade.
- Tire as pedras com uma colher.
- Raspe a polpa da pele.
Se quiser transformar as nêsperas congeladas em geléia ou geleia, corte a base da flor e retire a casca e as sementes. Infelizmente, devido à consistência pastosa da polpa, não podem ser espremidos como ameixas.
Para fazer purê, ferva brevemente as nêsperas com um pouco de água. Passe tudo por uma peneira e tempere com um pouco de suco de maçã, baunilha e canela.
Dica
A nêspera é um valioso alimento de inverno para os pássaros. Portanto, ao colher a nêspera, deixe sempre alguma fruta na árvore para os emplumados habitantes do jardim.
