Lavar alho-poró nem sempre é fácil. Como o vegetal tem muitas camadas como a cebola, a terra e pequenas pedras podem ficar escondidas e são difíceis de remover. No entanto, com a tecnologia certa, não é difícil lavar todos os inquilinos e preparar o alho-poró limpo para processamento posterior.
Como lavar o alho-poró corretamente?
Lavar o alho-poró é fácil cortando as raízes, removendo as folhas externas, cortando o alho-poró pela metade e abanando-o em água corrente. Vire o alho-poró, limpe-o bem e seque com papel de cozinha.
O que é alho-poró?
Este vegetal está intimamente relacionado com cebola, alho e alho selvagem. Os caules são brancos na parte inferior, têm haste esbranquiçada a verde clara e folhas verde-escuras que se espalham em leque na parte superior.
Compre sempre o alho-poró inteiro, pois só assim ele manterá todo o seu aroma. Procure folhagem verde-escura sem descoloração amarela, pois isso é uma indicação de colmos mais velhos e crescidos demais.
Prepare o alho-poró
- Primeiro corte a raiz.
- Remova as folhas externas, em sua maioria feias.
- Corte a barra ao meio no sentido do comprimento.
Lave bem o alho-poró
Agora os vegetais podem ser facilmente espalhados:
- Lave bem o alho-poró, com a ponta fechada voltada para cima, em água corrente. Isso facilita a lavagem de pedras e partículas de solo.
- Em seguida, vire a haste e limpe a área inferior.
- Sacuda o alho-poró e seque com papel de cozinha.
Corte alho-poró
A forma como o alho-poró é cortado depende da receita. Se quiser preparar legumes, corte os talos em rodelas finas. Para assar, divida-os em pedaços na diagonal.
Se, apesar do trabalho preparatório minucioso, você ainda descobrir resíduos de terra, coloque os palitos picados em uma peneira e enxágue-os novamente em água corrente. Sacuda e seque para que muito líquido não entre acidentalmente no prato.
Dica
O alho-poró pode ser usado na cozinha como substituto da cebola. Os clássicos vegetais de inverno têm um sabor um pouco mais suave que os tubérculos e também são mais fáceis de digerir.
