Jardineiros amadores muitas vezes podem esperar uma grande colheita de tomate. Infelizmente, os frutos do mato duram apenas cerca de duas semanas em condições ideais. No entanto, existem ótimos métodos de preservação que não apenas prolongam a vida útil, mas também intensificam o aroma.
Como conservar tomates?
Os tomates podem ser conservados secando, congelando, conservando ou em conserva. Quando utilizado corretamente, o sabor e os nutrientes são retidos e os tomates podem posteriormente ser utilizados como base para molhos, sopas ou outros pratos.
Variante 1: Tomates secos
Você só deve secar frutas perfeitas e totalmente maduras. Variedades como “San Marzo”, de casca fina e polpa firme, são ideais. Em princípio, você pode conservar qualquer tomate secando-o.
- Lave bem os tomates, seque-os e corte a fruta de um lado.
- Desdobre as metades conectadas do outro lado e remova a base da haste.
Secar no forno
- Coloque os tomates com a pele voltada para baixo na grelha.
- Mude o forno para 70 graus e coloque-o na grelha do meio.
- Deixe a porta entreaberta para que a umidade possa escapar.
- O tempo de secagem é de aproximadamente sete horas.
Secagem no desidratador
Se você tiver tal dispositivo, siga as instruções do fabricante ao secar os tomates. Dependendo da altura do escorredor e do desempenho do desidratador, será necessário descascar e/ou picar previamente os tomates. A 60 graus, o processo de secagem leva cerca de dez horas.
Tomates secos ao ar
- Para isso, lave a fruta e corte-a ao meio.
- Coloque os tomates com o lado cortado voltado para baixo nas prateleiras e coloque as frutas, cobertas com gaze, em local ensolarado e arejado no terraço ou varanda.
- Vire os alimentos secos pelo menos uma vez ao dia. O tempo de secagem é de três a cinco dias, dependendo das condições climáticas.
Variante 2: Congelar tomates
Tomates congelados podem ser usados para fazer sopas e molhos após descongelar.
- Lave os tomates, corte o caule.
- Faça um corte em forma de cruz na parte de baixo, mergulhe em água fervente por alguns segundos, enxágue em água gelada, retire a pele.
- Divida pela metade, retire as sementes, corte em pedaços.
- Embale em recipientes herméticos ou sacos para freezer e congele.
Variante 3: Cozinhe tomates
Tomates em conserva são uma ótima base para molhos, sopas e chutneys aromáticos:
- Lave a fruta perfeitamente madura e retire a casca.
- Divida os tomates pela metade, corte o caule e as sementes.
- Esmague as frutas e coloque-as bem em recipientes previamente esterilizados.
- Despeje água salgada sobre ele, feche imediatamente e coloque na enlatadora por 30 minutos a 90 graus.
Alternativamente, você pode cozinhar o molho de tomate de acordo com sua receita favorita, colocá-lo em potes esterilizados enquanto ainda está quente e cozinhar conforme descrito acima.
Variante 4: Tomates em conserva
Pequenas variedades de tomate em particular, como tomate cereja ou coquetel, podem ser preservadas em conserva. Tanto vinagre quanto óleo podem ser usados. Os temperos adicionados dão aos tomates um aroma maravilhoso.
Os tomates em conserva têm um sabor muito intenso se você processar frutas previamente secas desta forma.
Dica
Uma ótima maneira de conservar tomates é fazer ketchup. Até frutas verdes que você não quer deixar amadurecer são adequadas para isso.
