Como comida de pobre, a fava desapareceu do cardápio no pós-guerra e aos poucos caiu no esquecimento. A reputação da soja não é muito melhor: ela está associada ao desmatamento da floresta tropical e às monoculturas. Ambas as leguminosas têm muito mais a oferecer do que sua reputação sugere.
Quais são as diferenças entre feijão verde e soja?
O feijão faba e a soja são leguminosas saudáveis, embora a soja contenha mais gordura. A fava melhora a qualidade do solo ao absorver nitrogênio, enquanto a soja é usada principalmente no tofu e no leite de soja. As favas são consideradas mais ecológicas quando usadas como ração para o gado.
Feijões de fava ou soja são mais saudáveis?
Tanto a fava quanto a soja sãomuito saudáveis Eles contêm muita proteína em 31 e 32 gramas respectivamente e também são ricos em vitaminas A, E e vitaminas B, magnésio, cálcio e ferro. Ao contrário do feijão verde, a soja contém mais gordura, por isso também é utilizada para produzir óleos de cozinha. A soja e a fava, como todas as leguminosas, devem ser embebidas antes de cozinhar, para serem mais fáceis de digerir.
Como a fava e a soja vão parar no prato?
A soja é particularmente conhecida na forma deTofu e leite de soja, mas também é usada em alternativas de carne amplamente utilizadas. Como feijão, eles são consumidos principalmente em pratos asiáticos como edamame; são grãos de soja verdes que têm um sabor particularmente crocante e doce. O feijão verde, por outro lado, é atualmente conhecido principalmente na sua forma não processada. No Mediterrâneo são servidos como uma iguaria especial, por exemplo em Espanha como Habas Tostadas. No entanto, eles são tão adequados para produtos substitutos de carne quanto a soja e já são usados em proteínas em pó e substitutos de ovos.
Quais vantagens o feijão verde tem sobre a soja na agricultura?
O feijão faba é capaz de absorvernitrogênio do ar e liberá-lo no solo. Isto significa que o cultivo do feijão verde tem uma vantagem decisiva sobre a soja. Através deste processo, as favas melhoram a qualidade do solo e são ideais como rotação de culturas para colza ou cereais com elevada necessidade de azoto. Devido a esta propriedade, o feijão forrageiro também é plantado nos campos como adubo verde. Tanto a fava quanto a soja são uma boa fonte de alimento para abelhas e outros insetos.
Dica
A compatibilidade ambiental do feijão e da soja em comparação
As diferenças são particularmente cruciais quando usado como ração para gado. A soja destinada ao consumo humano provém predominantemente da Europa, muitas vezes até da agricultura biológica. Portanto, o tofu e o leite de soja geralmente não têm relação com a soja importada, que é responsabilizada pelo desmatamento da floresta tropical na América do Sul. Isto é largamente importado para a Europa como ração barata para gado e usado como alimento para bovinos, suínos, aves e até peixes de criação. Aqui o feijão forrageiro é definitivamente considerado uma alternativa muito mais ecológica à soja importada. Em termos de consumo humano, a fava pode ser mais amiga do ambiente do que a soja devido à sua capacidade de adicionar azoto ao solo. No entanto, os locais e condições de cultivo também desempenham um papel crucial aqui.
