Embora o sabor do manjericão fresco não possa ser comparado a nada, às vezes você simplesmente come muitas ervas aromáticas. É bom que existam diferentes maneiras de usar manjericão e prolongar sua vida útil.
O que você faz com muito manjericão?
Se sobrar manjericão fresco, as folhas delicadas podem ser facilmente preservadas. Você podesecá-losoucongelá-losou transformá-los em um deliciosopesto. Você também pode fazersal de ervas de manjericão.
Como secar manjericão?
A secagem é uma das maneiras mais populares e fáceis de conservar o manjericão. Para secar, basta pendurartalos inteiros em local quente e seco. Depois de no máximo três semanas, as folhas estão tão secas que podem se esfarelar facilmente. Então é melhor colocar o manjericão seco em um recipiente ou jarra hermética e guardá-lo em local escuro. O sabor é um pouco menos aromático que o do manjericão fresco.
Como congelar manjericão?
Para fazer isso, arranque as folhas dos brotos cortados e lave-as. Em seguida, asfolhas são congeladas inteiras e com um pouco de água, pequenos sacos para freezer ou recipientes para cubos de gelo são ideais para isso. Alternativamente, você também pode escaldar as folhas e secá-las em um prato no compartimento de gelo. Pré-congelar e depois transferir para sacos ou caixas para freezer.
Como você faz pesto de manjericão?
Para fazer um pesto clássico de manjericão, você precisa de ingredientes além demanjericãotambémazeite, parmesão, pinhões torradosedentes de alhoe um pouco de sal e pimenta-do-reino. Tudo é triturado em um pilão (em alternativa, purê) até formar uma massa verde e cremosa. Recomendamos fazer o pesto em quantidades maiores, pois pode ser muito bem congelado para armazenamento.
Como conservar manjericão com sal?
Siga os seguintes passos:
- folhas frescas de manjericão bemcortadas finamente
- misture com sal marinho (100 gramas de sal para 40 a 50 gramas de manjericão)
- misture bem com a varinha mágica ou pilão
- encha um frasco com tampa de rosca
Dica
Se quiser, adicione algumas raspas de limão orgânico.
Por quanto tempo o manjericão em conserva pode ser armazenado?
Oprazo de validade do manjericão variadependendo se ele foi seco, congelado ou transformado em pesto. O manjericão seco tem um prazo de validade de vários anos, congelado como Folhas ou pesto podem ser usados por alguns meses. O pesto de manjericão, o clássico da Itália, também dura uns bons três meses na geladeira se estiver sempre bem coberto com óleo. O sal de ervas pode ser armazenado por pelo menos um ano.
Dica
Faça seu próprio óleo de manjericão
Óleos aromatizados podem ser usados para dar um toque muito especial a muitos pratos - o manjericão também é perfeito para isso. Você pode cobrir completamente as folhas de manjericão lavadas e bem secas em uma garrafa ou frasco com tampa de rosca com óleo de girassol ou azeite, deixá-las em infusão por cerca de quatro semanas e depois filtrar. O óleo de manjericão é então armazenado em uma garrafa escura.
