As folhas do alho selvagem perdem muito do aroma à medida que começam a florescer. Porém, você ainda pode usá-las na cozinha - assim como as flores, que têm muitas utilidades e podem até ser conservadas de diferentes maneiras.
Como você pode preservar flores de alho selvagem?
A melhor maneira de conservar flores de alho selvagem é colocá-las no forno ou no desidratadorsecá-lasElas também são fáceis deconservar em vinagre ou óleo, para que seja criado um vinagre de tempero aromático ou um óleo de tempero aromático. Também é possível congelar flores de alho selvagem
Você consegue secar flores de alho selvagem?
A melhor forma de conservar flores de alho silvestre é secá-las no forno da seguinte maneira:
- Colhendo flores
- lave se necessário e seque
- espalhe frouxamente em uma assadeira forrada com papel manteiga
- secar por duas horas a 70 °C
- depois deixe esfriar
- encha um recipiente bem vedado
Durante o processo de secagem, certifique-se de manter a porta do forno ligeiramente aberta com uma colher de pau ou algo semelhante. Isso permite que a umidade escape melhor. Alternativamente, a secagem emdesidratador automáticotambém é possível. Após a secagem das flores, guarde-as em local escuro e seco. Eles duram cerca deum ano
Como você prepara flores de alho selvagem?
Você também pode preservar flores de alho selvagem mergulhando-asem vinagre ou óleo. Proceda da seguinte forma:
- Arranque as flores com cuidado
- use apenas flores saudáveis, sem manchas ou similares
- lave se necessário e seque
- Despeje as flores em um recipiente bem fechado
- encha com vinagre ou óleo vegetal de sua preferência
Vinagre de vinho branco, vinagre de maçã ou vinagre balsâmico branco, por exemplo, são muito indicados para isso. Para o óleo, você pode usar qualquer óleo vegetal que desejar. O vinagre ou óleo refinado com flores de alho selvagem adquire um sabor semelhante ao do alho. Em vez das flores, os botões florais também podem ser marinados em vinagre e óleo comoalcaparras falsas.
É possível congelar flores de alho selvagem?
Assim como as folhas aromáticas - que, ao contrário das flores, não devem ser secas - as flores do alho selvagem também podem ser conservadas por congelamento. Para fazer isso, primeiro lave as flores e depois seque-as com um pano de prato. Alternativamente, você também pode centrifugá-los para secar no centrifugador de salada. Agora coloque as flores em um recipiente próprio para congelar – como um recipiente plástico ou um saco para freezer – e coloque no freezer. Aliás, é muito prático colocar algumas flores e água ou óleo em umabandeja de cubos de gelo e depois congelar.
Dica
Você pode comer flores de alho selvagem cruas?
Claro que você pode comer flores de alho selvagem cruas - por exemplo, como cobertura em sanduíches ou amassadas em manteiga de flores. A manteiga de flores fica muito bonita na mesa do café da manhã ou no buffet.
