Como um vegetal de rápido crescimento que requer poucos cuidados, a couve-rábano é um acompanhamento popular e saboroso. Dependendo da variedade do tubérculo, é extremamente resistente à geada. Esta geada melhora o sabor do tubérculo de couve-rábano. A couve-rábano é colhida até o inverno.
Quando você deve colher couve-rábano?
A couve-rábano deve ser colhida quando o diâmetro do tubérculo for de cerca de 10 centímetros para garantir um sabor delicado. A melhor época de colheita é entre maio e outubro, embora algumas variedades também possam ser colhidas no inverno.
Semeando, cultivando e regando couve-rábano na horta
Se você deseja colher seu tubérculo de couve-rábano cedo, não pode evitar uma pré-cultura. Pode ser semeada ao ar livre de abril a maio, embora isso exija o cultivo de mudas de couve-rábano. Se o tubérculo for semeado em fevereiro, deve ser cultivado em estufa. Para que germine de maneira ideal, é necessária uma temperatura de 18 a 20 graus. Vai para o canteiro do jardim no final de março/abril. As mudas devem ser plantadas altas, isso garante a formação do tubérculo da couve-rábano. É justamente quando os tubérculos se formam que o solo precisa ser regado de maneira uniforme. Se a horta estiver bem compostada, a couve-rábano não precisa de fertilizante.
Colhendo a couve-rábano
Se a couve-rábano for plantada com uma distância de plantio de aproximadamente 25 centímetros e um espaçamento entre linhas de aproximadamente 30 centímetros, os vegetais plantados podem ser colhidos após apenas 8 a 12 semanas. Se os tubérculos tiverem um diâmetro de cerca de 10 centímetros, são particularmente saborosos e tenros. Se você deixar a couve-rábano no solo por muito tempo, ela se tornará muito grande e rapidamente se tornará lenhosa. A melhor época de colheita para a maioria das variedades é de maio a outubro. Diferentes variedades também podem ser colhidas no inverno. Existe um clima vitivinícola mesmo na primavera.
A Couve-rábano – Brassica oleracea var.gongylodes
Kohlrabi tem muitos nomes e é usado em diferentes versões. É assim que você pode usar o talo de nabo, nabo de cima, couve-rábano de cima ou repolho de nabo:
- Frite em gordura quente ou grelhe na grelha do jardim - as fatias de couve-rábano são empanadas
- cozinhe com ou sem molho light – sirva como acompanhamento com batatas e carne
- cru, cortado em tiras ou fatias, como alimento cru ou ralado como chucrute
- cozido no vapor como acompanhamento
- cozido como ingrediente de sopa, caçarola ou ensopado
- recheado com bolo de carne grelhado
- Folhas de couve-rábano podem ser preparadas como outros vegetais folhosos.
Rico em vitaminas, o acompanhamento de couve-rábano pode ser servido com quase tudo. A couve-rábano contém proteínas e fibras e apenas uma pequena quantidade de gordura ou carboidratos. Contém minerais como fósforo, cálcio, potássio, magnésio e ferro. A couve-rábano também contém vitaminas A, C, B1, B2 e niacina. As folhas de couve-rábano, que muitos consumidores jogam fora, também são extremamente úteis como vegetal. Eles têm 10 vezes mais ferro e cálcio e até 100 vezes mais caroteno. O teor de vitamina C das folhas também é duas vezes maior que o do tubérculo.
Dicas e truques
Colha a couve-rábano o mais cedo possível porque ainda está macia. Descasque sempre os vegetais e coma-os crus. Como acompanhamento, não deixe cozinhar por muito tempo, é melhor apenas cozinhar no vapor. As ricas folhas do bulbo de couve-rábano também podem ser usadas como vegetal.
