Neste país, o gengibre se consolidou como base de chá ou como tempero nos últimos dez anos. Além dos bulbos de gengibre disponíveis comercialmente, existem muitas outras variedades de plantas que também pertencem à família do gengibre.
Que tipos de gengibre existem?
As espécies de gengibre incluem mais de 1200 variedades da subfamília Zingiberoideae, como Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra e Curcuma, que são usadas como chá, especiarias e plantas ornamentais. Variedades bem conhecidas são Alpinia galanga (gengibre tailandês) e Boesenbergia rotundia (gengibre chinês).
Propriedades básicas do gengibre
Os vários tipos de gengibre são quase sempre plantas herbáceas, cuja parte mais importante fica abaixo da superfície da terra para a colheita. O gengibre, que só pode ser cultivado sazonalmente em nossas latitudes, armazena suas reservas de energia em um suculento tubérculo para que possa brotar novamente após o descanso invernal. Como todos os tipos de gengibre, sem exceção, vêm de latitudes tropicais, o cultivo de gengibre só é possível em vasos ou sob vidro.
O tipo de chá usado para fins de chá e especiarias
Os tubérculos de gengibre disponíveis comercialmente são geralmente os componentes subterrâneos da planta da subfamília Zingiberoideae. Isso, por sua vez, inclui mais de 1.200 variedades diferentes, incluindo:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Cúrcuma
- Cautleya
- entre outros
Propagação a partir de tubérculos
As plantas de gengibre da subfamília Zingiberoideae geralmente não são propagadas a partir de sementes. Em vez disso, alguns dos tubérculos semelhantes a rizomas são guardados após a colheita e passam o inverno em um porão fresco e seco. Novas plantas podem então ser cultivadas na primavera a partir de partes dos tubérculos que tenham pelo menos o tamanho de um cubo.
Tipos de gengibre para usar na cozinha
Vários tipos de tubérculos de gengibre são adequados para consumo. Por exemplo, a variedade Alpinia galanga também é conhecida como gengibre tailandês. O gengibre chinês da variedade Boesenbergia rotundia às vezes também é comercializado sob o nome de raiz digital. O caule da Cautleya spicata é frequentemente consumido como vegetal na Ásia, mas também se diz que a planta tem propriedades medicinais.
Gengibre como planta com flor
As mais de 1000 subespécies diferentes da família do gengibre não são apenas muito valiosas como parte da culinária asiática. Muitas variedades de gengibre também produzem formações de flores incrivelmente grandes e exóticas. Teoricamente, esses tipos de gengibre também podem ser propagados por sementes, mas o verão neste país costuma ser muito curto para que as sementes amadureçam.
Dicas e truques
O tempero de curry não é, na verdade, um tempero independente, mas uma mistura de temperos. Um componente essencial disso é a curcuma, obtida da raiz de um tipo de gengibre.
