Nos últimos anos, o bulbo de gengibre se estabeleceu principalmente como tempero e base de chá nas cozinhas locais. Se você cultiva gengibre no jardim, também pode colher folhas frescas de gengibre para consumo.
Quando e como você colhe gengibre?
Você pode colher gengibre retirando os tubérculos do solo no outono, depois que as folhas ficarem amarelas. Folhas frescas de gengibre podem ser cortadas e usadas em saladas a partir de junho sem afetar muito o crescimento dos tubérculos.
Folhas e tubérculos de gengibre cultivados em casa
Em nossas latitudes, a temporada de cultivo de gengibre tropical ao ar livre vai de março a novembro. Normalmente, você pode obter os tubérculos necessários durante todo o ano na seção de vegetais de qualquer supermercado bem abastecido. Para o cultivo recorrente, todos os tubérculos são removidos do solo no outono e uma parte deles passa o inverno para um cultivo renovado na primavera.
Diferentes usos do gengibre na cozinha
Se os tubérculos disponíveis comercialmente forem plantados em um vaso com solo rico em nutrientes em março, folhas frescas de gengibre podem ser colhidas por volta de junho para uso em saladas saborosas. Para colher os tubérculos, espere que as folhas fiquem amareladas no outono, então você pode desenterrar os tubérculos do solo e usá-los ou prepará-los para armazenamento.
A colheita das folhas de gengibre
As folhas frescas de gengibre podem ser utilizadas como ingrediente em saladas verdes, pois possuem um sabor muito aromático. No entanto, certifique-se de que cada remoção de folhas também priva as plantas de energia e da oportunidade de desenvolver tubérculos. Com o corte certo das folhas, você ainda pode colher bulbos de gengibre no outono para usar como tempero ou em misturas de chá.
Processamento e armazenamento de tubérculos de gengibre
Os bulbos de gengibre recém-escavados só desenvolvem todo o seu espectro aromático quando as folhas ficam amarelas no outono. Partes do tubérculo podem então ser picadas ou raladas e usadas como tempero ou para infusões de chá. Se você colher grandes quantidades de bulbos de gengibre, poderá usá-los para propagação ou secá-los para usar como tempero.
Inverno e secagem do gengibre
Para brotar novamente na primavera, você pode usar tubérculos e pedaços de tubérculos que não devem ser menores que um cubo. Armazene-os, limpos de sujeira, em um porão fresco, seco e escuro. Para usar na cozinha, você pode conservar o gengibre cortando-o em fatias finas e deixando-o secar ao ar ou no forno.
Dicas e truques
Após a colheita do gengibre, certifique-se de que os tubérculos colhidos sejam processados o mais rápido possível. Às vezes, tubérculos inteiros perdem o aroma à medida que secam ao ar ou tendem a formar mofo quando expostos à umidade. O armazenamento é possível por congelamento ou por secagem controlada em fatias.
