Os fungos representam uma categoria especial nos reinos animal e vegetal. Como não são classificados como animais, mas devido à f alta de fotossíntese, também não são classificados como plantas, as diversas espécies de fungos são agrupadas em sua própria ordem “Funga”.
Que tipos de cogumelos você pode encontrar na natureza?
Os cogumelos são classificados em sua própria ordem “Funga” e são divididos em cogumelos comestíveis, como cogumelos porcini, cogumelos botão e chanterelles e cogumelos venenosos, como agárico-mosca, cogumelo pantera ou cogumelos mortal. Tenha cuidado ao coletar para não confundir cogumelos venenosos.
Cogumelos e o perigo que representam para os desinformados
Os cogumelos costumam ser vistas surpreendentemente coloridas em florestas e prados, especialmente no verão e no outono. Durante muitos séculos, foram uma adição regional e sazonal ao menu em muitas áreas. No entanto, como existem muitas espécies venenosas entre os cogumelos, algumas das quais são extremamente semelhantes aos cogumelos comestíveis, recomenda-se cautela na colheita de cogumelos, especialmente para iniciantes..
Sinais de alerta sobre cogumelos
Em princípio, os cogumelos só devem ser consumidos se tiverem sido determinados como claramente adequados para consumo por um especialista ou com base num livro de identificação. Os seguintes sinais de alerta geralmente indicam um perigo potencial quando se trata de cogumelos:
- coloração marcante em tons de vermelho, verde e amarelo
- cheiro pungente
- Cogumelos lamelares em particular são frequentemente venenosos
Mesmo os cogumelos adequados para consumo podem ser venenosos quando crus. No entanto, por outro lado, o veneno dos cogumelos não comestíveis não é decomposto pelo cozimento.
Os cogumelos mais perigosos em florestas e prados
O agárico-mosca (Amanita muscaria) e o cogumelo pantera (Amanita pantheria) são identificados com relativa rapidez como cogumelos venenosos devido à sua coloração marcante. Por outro lado, os cogumelos venenosos são mais perigosos e podem ser confundidos com os cogumelos comestíveis típicos devido à sua aparência. Enquanto o gorro mortal branco e pontiagudo (Amanita virosa) e o gorro mortal branco e achatado (Amanita verna) são frequentemente confundidos com o cogumelo do prado, o gorro mortal verde (Amanita phalloides) muitas vezes parece perigosamente semelhante à floresta marrom cogumelo.
Cogumelos comestíveis comuns na Europa Central
Entre os cogumelos comestíveis, os cogumelos porcini de polpa firme e os cogumelos são importantes representantes na Europa Central. Em anos particularmente produtivos, os cogumelos porcini também podem ser secos e, se necessário, transformados em farinha de cogumelos porcini. Os chanterelles também podem ser colhidos no verão e no outono e usados como requinte em muitos pratos.
Dicas e truques
Colhedores de cogumelos inexperientes não podem evitar o perigo dos cogumelos venenosos apenas comprando-os no mercado ou supermercado. Conjuntos completos para cultivo de cogumelos de revendedores especializados contêm esporos de cogumelos comestíveis em um substrato adequado, que pode então ser cultivado de forma independente.
