Perto do final do período de maturação dos tomates, a impaciência aumenta. Qualquer pessoa que cultive as maçãs do paraíso finalmente quer colhê-las. É claro que é necessário extremo cuidado com tomates verdes e verdes. O consumo é prejudicial à saúde. Explicamos os motivos.
Os tomates verdes são venenosos?
Tomates verdes verdes contêm solanina tóxica, que pode causar dor de estômago e náusea se consumida. A concentração de solanina diminui à medida que o amadurecimento avança e não tem mais efeitos nocivos nas variedades maduras de tomate verde.
Se esconde em tomates verdes – solanina venenosa
Solanina é onipresente nas plantas de erva-moura. O alcalóide tóxico do tomate e da batata é usado para afastar pragas. O conteúdo é particularmente elevado em frutos verdes e verdes. Até mesmo comer um único tomate pesando entre 80 e 100 gramas causa fortes dores de estômago e náuseas. À medida que a maturidade avança, a concentração de solanina cai rapidamente.
O alcalóide prejudicial também não deve ser subestimado nas áreas verdes dos tomates meio maduros. Além disso, a solanina é encontrada em todas as partes verdes das plantas, incluindo caules, folhas e flores. A aparência não deve ser confundida com a doença do tomate chamada colarinho verde. O dano aparece na forma de um anel verde na base do caule, enquanto o fruto é de cor vermelha.
O que fazer se a geada forçar você a colher tomates verdes?
Se a temperatura cair, os últimos tomates do campo e da varanda não amadurecerão mais. Mesmo ainda verdes e, portanto, ricas em solanina, as deliciosas frutas não precisam ir para o lixo. Com as seguintes medidas você pode ajudar um pouco no amadurecimento:
- colha todos os tomates que ficarem amarelos ou vermelhos na base do caule
- Separe e descarte as frutas com manchas podres e mofadas
- Embrulhe tomates adequados para amadurecer em jornal
- armazenar em local parcialmente sombreado e quente, de 18 a 20 graus, até amadurecer
- opcionalmente coloque em uma caixa grande com uma banana madura ou uma maçã
Se um tomateiro ainda produz numerosos frutos verdes, desenterre o espécime completamente. Leve a planta para a sala da caldeira quente, amarre um barbante no colo da raiz e pendure-a de cabeça para baixo. Nesta versão de maturação, a quantidade de luz é de importância secundária. Dado o ar seco, verificações diárias de pragas e doenças são essenciais.
Exceção à regra – variedades de tomate verde
Algumas variedades de tomate mantêm a cor verde quando maduros. Neste caso, o teor de solanina foi reduzido para uma concentração insignificante. Isso se aplica, entre outras coisas, a:
- o tomate em palito 'Tia Ruby's German Green'
- o bife de tomate ‘Cherokee Green’
- o coquetel de tomate 'Green Doctors'
Para saber se está madura, pressione levemente a fruta. Se parecer macio, está maduro e pode ser comido sem hesitação.
Dicas e truques
Solanina é um alcalóide extremamente resistente. Não adianta cozinhar ou fritar tomates verdes verdes. O veneno não se dissolve sob a influência do calor. Quando preparadas em geléia, algumas colheres de açúcar reduzem o teor de solanina em pelo menos 35%.
