As nozes de faia não contêm tanto cianeto de hidrogênio quanto as amêndoas amargas, por exemplo. No entanto, deve-se ter cautela ao consumir frutas cruas. É melhor aquecer as sementes da faia antes do consumo, torrando-as ou despejando água quente sobre elas.
Quão perigoso é o cianeto de hidrogênio nas nozes?
As nozes contêm cianeto de hidrogênio, mas em quantidades menores que as amêndoas amargas. No entanto, devem ser aquecidos antes do consumo, por ex. B. assando ou despejando água quente sobre ele para reduzir o teor de cianeto de hidrogênio e, portanto, torná-lo inofensivo.
Envenenamento por cianeto de hidrogênio em faias cruas
O ácido prussico é encontrado na maioria dos alimentos vegetais, mas apenas em pequenas quantidades, portanto o consumo não é prejudicial. A concentração de cianeto de hidrogénio nas faias cruas é relativamente baixa, mas significativamente mais elevada do que nos morangos, por exemplo. Como tantas vezes acontece, também aqui é a dose que faz o veneno. A maioria dos adultos pode coletar algumas sementes com segurança e comê-las cruas.
É diferente com crianças pequenas, cujos organismos só conseguem processar quantidades muito pequenas de cianeto de hidrogênio. Se uma criança comeu várias nozes cruas, os pais devem ficar de olho na criança depois. Caso ocorram sintomas de envenenamento, a criança deve ser atendida imediatamente por um médico.
Os sintomas de envenenamento que podem ocorrer em crianças e adultos após comer muitas nozes cruas incluem:
- Dor de cabeça
- Tontura
- Vômito
- Zumbido nos ouvidos
- Hálito com cheiro de amêndoas amargas
- Forte f alta de ar
Aquecer as nozes reduz o teor de cianeto de hidrogênio
Se você coletou grandes quantidades de nozes para saborear como lanche, deve aquecer as sementes com antecedência. O calor decompõe a maior parte do cianeto de hidrogênio. As quantidades restantes na fruta são seguras para consumo humano.
O melhor é torrar as sementes na frigideira sem gordura. Alternativamente, você também pode derramar água quente sobre eles. Como o cianeto de hidrogênio evapora a temperaturas de cerca de 25 graus, este método é adequado para reduzir o conteúdo tóxico das nozes a um nível saudável.
Se você esmagar as nozes ou moê-las até formar farinha para assar bolos, o calor do cozimento será suficiente para reduzir o cianeto de hidrogênio. No entanto, você deve evitar beliscar a massa antes de assar.
Dicas e truques
Torrar ou aquecer as nozes não apenas reduz o teor de cianeto de hidrogênio a um nível digerível. A fagina tóxica e o também prejudicial ácido oxálico também são decompostos. Além disso, a torra confere às frutas o aroma certo.
