Os frutos do sabugueiro são ricos em vitaminas e minerais. Infelizmente, simplesmente colher e comer cru está fora de questão. Descubra aqui como colher e processar adequadamente os sabugueiros.
Como você colhe e usa sabugueiro corretamente?
O sabugueiro é rico em vitaminas e minerais, mas não deve ser consumido cru, pois é venenoso. Para colhê-los e processá-los adequadamente, colha apenas frutos maduros, lave e retire os frutos verdes antes de transformá-los em geléia, suco ou purê.
Só os pneus são permitidos no penico
A época de colheita do sabugueiro estende-se de agosto a outubro. Nas semanas anteriores, os frutos ainda não estavam maduros e, portanto, ainda são venenosos mesmo após o processamento. Nas semanas seguintes, existe o risco de o sabugueiro perder os frutos junto com as folhas murchas. A seguinte técnica de colheita evita eficazmente a descoloração desagradável causada pelo suco da baga e pelos frutos estourados:
- Coloque luvas e um avental e pegue uma faca e um cesto lavável
- colha cada umbela completamente
- pegue frutas verdes com dois dedos e jogue-as fora
- leve as umbelas de frutas para dentro de casa em uma cesta e lave-as em água corrente
- penteie os sabugueiros com um garfo sobre uma peneira
- resista à tentação de petiscar as frutas frescas
Imediatamente após a colheita, o processamento começa porque os frutos do sabugueiro não duram muito.
Vários métodos de preparação
O sabugueiro preto perde seu status venenoso quando cozido a uma temperatura de pelo menos 80 graus Celsius. Esta circunstância limita minimamente as possibilidades de uma preparação deliciosa. Reunimos as melhores variantes para você:
- cozinhe em geléia com 1 quilo de frutas vermelhas e 1 quilo de açúcar de conserva, bem como um pouco de suco de limão e licor de groselha
- Faça um suco refrescante fervendo 2 quilos de fruta e 200 gramas de açúcar por uma hora
- Prepare uma deliciosa geléia de sabugueiro no fogão com 500 gramas de frutas vermelhas, 150 mililitros de água, 3 colheres de açúcar, 1 pitada de canela e 10 ameixas
Se você não tiver tempo de processá-los imediatamente, basta congelar os cones. As frutas congeladas podem ser facilmente sacudidas dos caules mais tarde.
Dicas e truques
Eles proporcionam ao sabugueiro uma vida útil significativamente mais longa ao secá-los. Isso pode ser feito facilmente no forno ou no desidratador a menos de 40 graus Celsius. Como os frutos silvestres ainda são indigeríveis quando secos, servem como ingrediente aromático para compotas, geleias, compotas e sucos em conserva.
