São grandes, frutados-doces, saudáveis e simplesmente deliciosos! Os frutos da nêspera resistente são relativamente desconhecidos como frutas, mas ainda assim são uma verdadeira iguaria. Mas eles desenvolveram todo o seu aroma e podem ser colhidos?
Quando é a época da colheita das nêsperas?
A época da colheita das nêsperas ocorre no final do outono, entre o início de novembro e o início de dezembro, após um período contínuo de geadas. Algumas variedades podem até amadurecer entre setembro e outubro. A geada torna as frutas macias, doces e azedas, com sabor ácido e de nozes.
A geada faz isso
Nêsperas ficam mais saborosas após um período de geada contínua. Depois da geada, os frutos ficam macios e amanteigados. Antes são duros e menos saborosos. A geada faz com que os taninos adstringentes que contém se decomponham.
No final do outono, entre o início de novembro e o início de dezembro, as nêsperas estão prontas para a colheita e são cruas e processadas, não tóxicas e comestíveis. Algumas variedades amadurecem entre setembro e outubro. Quando maduros são:
- agridoce, azedo, com nozes
- cor marrom ferrugem
- não pode ser armazenado por muito tempo (até 14 dias quando duro)
Dicas e truques
Aqueles que são apressados podem colher os frutos antes da geada. Quando estiverem duros, podem ser colocados no freezer e expostos a um período artificial de geada.
