As amoras do jardim duram apenas alguns dias após a colheita, mesmo na geladeira. Mas existem várias maneiras de fazer as frutas durarem mais.
Como você pode preservar amoras?
Conservar amoras é fácil: primeiro prepare as frutas removendo os caules e lavando-as. Você pode então usar amoras como compota, geléia, geleia ou chutney. Ao ferver e adicionar açúcar, você obtém produtos de amora-preta duradouros que duram vários meses.
Amoras e sua vida útil limitada
Durante o período de maturação das amoras, os frutos das gavinhas amadurecem sempre mais tarde, o que prolonga a estação. No entanto, quando há muito calor e sol, pode haver uma verdadeira abundância de frutas maduras. Se necessário, você pode congelá-los para preservá-los, mas as amoras tendem a ter uma consistência levemente pastosa depois que toda a fruta é descongelada. Por outro lado, esta fraqueza das amoras não entra em jogo na forma levemente processada, o que também se aplica à culinária, por exemplo.
Preparando a fruta para enlatar
Antes de cozinhar, você pode lavar cuidadosamente as frutas coletadas na natureza e também as frutas da horta, se quiser remover quaisquer impurezas. Você também deve escolher os caules e qualquer fruta que já esteja mofada. Na hora de conservar, é fundamental lavar os frutos como medida contra o patógeno da tênia da raposa, pois eles morrem em temperaturas acima de 60 graus Celsius. A preparação adicional depende do tipo de processamento planejado. Você também pode fazer um purê de frutas para fazer geléias finas antes de fervê-las com o açúcar de conserva e colocá-las em potes para armazenamento.
Receitas deliciosas para conservar amoras
Na hora de enlatar amoras, a fruta pode ser picada, aquecida e misturada com açúcar ou outros ingredientes de diversas maneiras. Dependendo da receita que você usar, você pode fazer os seguintes alimentos:
- Compote
- Jam
- Geléia
- Chutney
Mesmo com chutney feito de amoras que não é tão doce e bastante picante, você não poderá evitar a adição de uma quantidade correspondente de açúcar ao conservar as amoras. O açúcar não só confere doçura adicional à fruta, mas também desempenha um papel importante na conservação das amoras. Você pode atingir uma vida útil de vários meses a um ano se armazenar os potes preservados em um local fresco e escuro na adega.
Dicas e truques
Ao enlatar as amoras, certifique-se sempre de deixar pouco ou nenhum ar entre a mistura de amoras e a tampa do frasco. É assim que você pode evitar a formação de mofo na superfície.
