Se você colheu ou comprou almíscar ou maxi abóbora, deverá processar os vegetais cortados de outono em pouco tempo. No entanto, a quantidade de polpa é muitas vezes tão grande que algumas porções têm de ser preservadas permanentemente. Neste artigo você encontrará diversas opções e também explicaremos como a abóbora esculpida de Halloween fica linda por muito tempo.
Como conservar a abóbora?
A preservação da abóbora pode ser feita armazenando-a adequadamente em local fresco e escuro, congelando a polpa da abóbora crua ou cozida, preservando-a na forma de preparações agridoces, geléia ou chutney e fazendo ketchup de abóbora. Isso significa que os vegetais de outono duram muito e são saborosos.
Armazene a abóbora corretamente
Variedades de abóbora como:
- Hokkaido
- Butternut,
- Espaguete,
- abóbora noz-moscada
Você pode usar por até oito meses, desde que a casca esteja intacta e a abóbora não apresente hematomas. O caule também deve permanecer preso ao vegetal, caso contrário, o apodrecimento e as bactérias do mofo podem penetrar.
Guarde os vegetais de outono em um porão fresco, seco e escuro. O ideal é colocar as abóboras em redes de batata usadas e pendurá-las.
Congelar carne de abóbora
Você pode congelar os vegetais de outono crus ou transformados em purê:
- Congelar polpa de abóbora crua: Corte a polpa crua em cubos e coloque-a em sacos para freezer. Você deve evitar escaldar, pois isso torna a polpa dos vegetais de outono muito mole.
- Abóbora cozida congelada: Purê de abóbora pode ser usado como base de sopa, por exemplo. Cozinhe a polpa de abóbora preparada no vapor por 20 minutos até ficar macia. Coloque em uma tigela e pique com a varinha mágica. Despeje em um recipiente e congele.
Preserve a abóbora fervendo
O enlatamento é um método comprovado para conservar frutas e vegetais. Tradicionalmente, os vegetais de outono são conservados em picles agridoces. Uma alternativa deliciosa é a geléia de abóbora ou o chutney de abóbora. Você também pode conservar purê de abóbora para ter sempre à mão a base para deliciosas sopas.
Faça ketchup de abóbora
As crianças, em particular, adoram o sabor deste ketchup.
Ingredientes:
- 1, 5 kg de carne de abóbora
- 150 ml de vinagre branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 300 g de açúcar
- 1 colher de chá de curry suave em pó
- Sal e pimenta caiena a gosto
Preparação
- Descasque a abóbora, raspe as sementes e corte em cubos.
- Ferva em água e sal por cerca de 20 minutos até ficar macio.
- Escorra a água do cozimento e bata a polpa da abóbora.
- Adicione todos os outros ingredientes e cozinhe, mexendo, até a mistura atingir uma consistência cremosa de ketchup.
- Prove novamente, deixe borbulhar uma vez e preencha imediatamente em potes ou garrafas giratórias previamente esterilizados.
- Sele, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
O ketchup de abóbora dura cerca de um ano.
Dica
As abóboras esculpidas ficarão lindas por mais tempo se você primeiro lavá-las com água e sabão após o trabalho e depois aplicar uma camada protetora de vaselina. Alternativamente, você pode borrifar água sanitária diluída ou um spray especial de abóbora.
