A aspérula tem sido usada como erva medicinal e aromática há séculos. Você pode coletá-la diretamente na floresta ou plantar e colher a planta diretamente no jardim.
Quais são as principais características da aspérula?
Woodruff é uma erva aromática, medicinal e culinária que cresce em áreas florestais úmidas e sombreadas. A planta cresce até 30 cm de altura e deve ser colhida antes da floração para reduzir o teor de cumarina. Popular em maio, ponche e xarope, mas dose com cuidado devido a possíveis danos ao fígado.
Requisitos para o crescimento da aspérula
Na natureza, a aspérula cresce em locais com luz moderada a baixa. Se você deseja cultivar a planta aromática para uso na cozinha, escolha um local com sombra sob as árvores e arbustos do jardim. O solo deve ser solto e permeável para as raízes finas da aspérula, e a aspérula também precisa de uma certa quantidade de umidade do solo para se propagar no local.
Tenha cuidado ao dosar aspérula
Mesmo que a aspérula seja representada como um sabor em muitos produtos para crianças e adultos, geralmente são nuances de sabor criadas artificialmente. O uso de aspérula em bebidas ou geleias está agora proibido em muitos países porque o consumo excessivo da cumarina que contém pode não só causar dores de cabeça, mas também danos no fígado a longo prazo. Para usar madeira verdadeira na cozinha, você deve, se possível, colher os caules da planta antes do período de floração em abril e maio, pois o conteúdo do princípio ativo cumarina nas partes da planta aumenta acentuadamente após a floração. Portanto, preserve a aspérula na primavera ou use-a com mais moderação durante uma colheita posterior. A preservação é possível por:
- Congelando
- Secagem
- Processamento em xarope de aspérula
Informações importantes sobre a aspérula
A aspérula, que cresce na sombra, não é apenas uma antiga erva medicinal para dores de cabeça, mas também uma atraente cobertura de solo com altura máxima de 30 centímetros para o jardim.
Quando a aspérula é semeada?
Como germinador de geada, o ideal é semear a aspérula entre setembro e dezembro.
A aspérula é resistente?
A planta é geralmente resistente na Europa Central sem problemas. Se possível, você só deve colher os primeiros caules de culturas recém-semeadas no segundo ano para que a aspérula possa se reproduzir bem no local.
A aspérula precisa ser fertilizada?
Basicamente, a aspérula frugal não precisa de nenhum fertilizante; algumas folhas empilhadas no outono são suficientes para fornecer nutrientes.
Dicas e truques
Se você quiser usar a aspérula para o Maibowle, por exemplo, primeiro deve deixar os caules cortados murcharem ou congelar por algumas horas para intensificar o sabor. Em seguida, deixe os caules de molho no líquido por no máximo meia hora para evitar overdose de cumarina.
