O alecrim geralmente é cozido fresco ou seco para refogar pratos de carne, peixe ou vegetais. A erva muito aromática tem um aroma intenso e bastante amargo que combina bem com muitos pratos.
Alecrim é bom para comer?
O alecrim é comestível e costuma ser usado em pratos de carne, peixe ou vegetais. As folhas coriáceas e as flores delicadas podem ser comidas. No entanto, o alecrim deve ser dosado com moderação, pois pode ser tóxico em grandes quantidades.
Dose o alecrim com moderação
Devido ao seu sabor muito aromático, o alecrim só deve ser usado com moderação, caso contrário o seu aroma dominará todo o prato e rapidamente tornará o seu sabor demasiado intenso. Você pode usar a erva de diferentes maneiras: Raminhos inteiros de alecrim podem ser fervidos com o prato e removidos antes de servir - os talos de alecrim são muito difíceis de comer. Por outro lado, você pode comer as agulhas sem hesitar, mas deve cozinhá-las picadas, se possível. São bastante duros e, portanto, difíceis de mastigar. No entanto, adicione alecrim moído apenas pouco antes do final do tempo de cozimento, caso contrário seu aroma irá evaporar - quanto menor você cortar o alecrim, mais os óleos essenciais irão evaporar.
O alecrim é venenoso?
Alecrim - como muitas outras ervas - é ligeiramente tóxico, ou seja, venenoso. No entanto, você teria que consumir grandes quantidades para que esse veneno fosse eficaz. Aconselha-se especial cautela com banhos prolongados de alecrim, porque depois de um tempo podem causar o oposto do que deveriam: em vez de estimular a circulação, levam a problemas circulatórios. Em teoria, você poderia comer alecrim cru, mas provavelmente não vai gostar dessa forma - as folhas coriáceas são bem duras. Embora os sintomas de envenenamento por alecrim sejam bastante raros, ainda pode causar intolerância em pessoas sensíveis.
As flores são comestíveis?
Não apenas as folhas e os brotos do alecrim são comestíveis, as lindas flores do arbusto de especiarias também podem ser consumidas com segurança. Por exemplo, são ideais para enfeitar pratos e outras saladas. Aliás, o alecrim desenvolve a maior concentração de óleos essenciais aromáticos durante o período de floração, por isso você pode colher a erva mesmo quando ela está em flor.
Dicas e truques
Não se preocupe se seus gatos gostam de mordiscar o alecrim fortemente perfumado: a erva não é venenosa para cães ou gatos. Porém, como tantas vezes acontece, é a dose que faz a diferença: o excesso de alecrim pode certamente levar a reações de intolerância nos animais de estimação, mas não tem consequências graves.
