A popular cebolinha culinária pertence botanicamente à família allium, latim para Allium. Esta família de plantas inclui mais de 300 espécies diferentes e está espalhada por todo o mundo.
Que tipos de cebolinha existem?
Existem diferentes variedades de cebolinhas como “Forescate”, “Elbe”, “Grolau”, “Profusion”, “Miro”, “Staro” e “Middleman”, que diferem principalmente na espessura dos talos e o sabor, que pode variar de suave a picante.
As variedades diferem na espessura dos caules
Dentro da família do alho-poró, existem várias variedades de cebolinha que diferem umas das outras principalmente na espessura de seus caules. Outras diferenças também aparecem no sabor, que pode ser suave, mas também mais picante. Aliás, só é cebolinha se a planta for chamada pelo nome botânico “Allium schoenoprasum” - preste atenção a isso ao comprar, porque os diferentes tipos da família allium são muitas vezes confusamente semelhantes. A propósito, não existem apenas variedades de cebolinha com flores rosa-violeta, mas também variedades de flores rosas fortes ou mesmo brancas.
- “Forescate” tem flores rosa forte e brilhante e particularmente grandes. Os caules são longos e bastante grossos.
- “Elbe” é uma variedade muito robusta e de flor branca.
- “Grolau” é uma variedade suíça com caules largos e muito aromáticos.
- “Profusão” é estéril, ou seja, H. não desenvolve sementes. As flores delicadas são maravilhosas para consumo.
- “Miro” é uma variedade de tubos muito finos e com aroma bastante suave. Perfeito para congelar.
- “Staro” é bastante grosseiro e criado principalmente para consumo in natura. Esta variedade pode ser facilmente conservada em sal.
- “Intermediário” também é bastante grosseiro.
Alho-poró mais delicioso
Mas a grande família Allium ainda tem uma variedade de sabores maravilhosos para oferecer. Você gosta do aroma do alho? Allium sativum, como é chamado na terminologia botânica, tem um sabor distinto que é parte integrante da culinária mediterrânea e asiática. No entanto, o seu gozo não é totalmente isento de consequências, razão pela qual algumas pessoas o renunciam. Mas você pode saborear o sabor típico do alho sem ter medo do cheiro forte que se segue:
- Cortar alho (ex. “O Duende do Wagner”) é a solução. A erva anual é cultivada como cebolinha. Também aqui os talos são colhidos e processados.
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O alho selvagem, também conhecido como alho selvagem ou Allium ursinum, também é uma excelente alternativa ao alho.
Dicas e truques
Você provavelmente conhece cebola, alho e alho-poró - mas já experimentou cebolinha japonesa (Allium ledebourianum)? Essa variedade às vezes é chamada de cebolinha Altai e é muito semelhante à nossa cebolinha. Esta variedade de tubos muito finos é originalmente usada para sushi e outras iguarias japonesas.
