Gerânios perfumados - que são chamados assim incorretamente porque na verdade são gerânios de folhas perfumadas - foram criados especificamente na África do Sul e em partes da Namíbia há pelo menos 200 anos. As plantas também são muito populares neste país não só pelas suas belas flores, mas também pela sua versatilidade.
Os gerânios perfumados são comestíveis e utilizáveis na cozinha?
Sim, gerânios perfumados são comestíveis e têm muitos usos. Tanto as folhas quanto as flores podem ser utilizadas na cozinha para dar sabor e enfeitar pratos doces e salgados. É melhor usar plantas especialmente cultivadas para evitar poluentes.
Gerânios perfumados com aroma intenso
O aroma intenso dos perfumados gerânios não vem das flores, mas sim das folhas. Estes contêm numerosas glândulas cheias de óleos essenciais e que a planta utiliza naturalmente para se defender contra insetos, pragas e predadores. A gama de variações olfativas é extremamente ampla: além dos aromas de limão, menta ou rosa, também existem gerânios perfumados com aromas bastante amargos ou picantes de resina de pinheiro, noz-moscada, gengibre, maçã, laranja ou pêssego.
Gerânios perfumados versáteis na cozinha
As folhas dos pelargoniums perfumados podem ser usadas de muitas maneiras diferentes. Você pode secá-los e usá-los para fazer potpourris ou sachês perfumados, mas também pode usá-los frescos para enfeitar e dar sabor a pratos doces e salgados. Não só as folhas, mas também as flores são comestíveis.
Use gerânio com aroma de limão
Gerânios perfumados com aroma de limão, como Pelargonium crispum ou Pelargonium odoratissimum, são tradicionalmente usados principalmente para dar sabor a chás, mas também para sorvetes (muito saborosos com framboesas, por exemplo) ou em saladas de frutas. As folhas picadas também são saborosas como substitutos das ervas para salada.
Gerânio com aroma de rosa na cozinha
Pelargonium capitatum e Pelargonium graveolens cheiram intensamente a rosas e são usados principalmente na Grã-Bretanha para refinar bolos, tortas, sobremesas (como cremes diversos) e geléias. Por exemplo, eles têm um sabor particularmente bom em combinação com várias frutas silvestres (por exemplo, groselhas, framboesas).
Use gerânio com aroma de menta
Pelargonium tomentosum é um gerânio perfumado com intenso aroma de menta e pode ser usado onde quer que você use folhas de hortelã: as folhas finamente cortadas dão sabor a chás e limonadas, mas também são ideais para árabe (ouCozinha de inspiração árabe.
O que mais você deve prestar atenção ao usá-lo
Se você quiser usar gerânios perfumados na cozinha, use apenas plantas que você mesmo guarda. As amostras compradas comercialmente (e não explicitamente aprovadas para consumo) são frequentemente pré-tratadas com pesticidas e, portanto, não podem ser consumidas com a consciência tranquila.
Dica
Gerânios com aroma de limão, em particular, são frequentemente plantados para afastar pragas de vespas no verão.
