A donzela de verde delicada e muito fácil de cuidar (Nigella damascena) é uma flor popular de verão que - embora originária do Mediterrâneo - está documentada em nossas latitudes desde o século XIV. Embora a planta anual com suas flores delicadas floresça por muito pouco tempo, suas sementes ou cabeças podem ser usadas tanto na cozinha quanto para fins decorativos.
Qual é a diferença entre cominho verde e cominho preto?
A donzela do verde (Nigella damascena) e o cominho preto (Nigella sativa) são espécies de plantas da família do botão de ouro. Eles diferem em sabor e propriedades: as sementes da donzela verde lembram a aspérula, enquanto o verdadeiro cominho preto tem gosto de gergelim e tem propriedades medicinais.
Virgem do campo vs. cominho preto
A donzela verde (Nigella damascena), que é usada principalmente como planta ornamental, pertence - como o cominho preto - à família do botão de ouro (Ranunculaceae), que por sua vez pertence ao cominho preto (Nigella). O nome do gênero refere-se à cor das sementes pretas, que têm aproximadamente dois a três milímetros de tamanho, já que a palavra latina “nigellus” significa “preto”. Outros nomes comuns para a donzela de verde são cominho preto de Damasco, cominho de Damasco ou cominho preto de jardim.
Diferença entre cominho verde e cominho preto
O verdadeiro cominho preto (Nigella sativa) é muito semelhante em aparência ao verde donzela, mas tem sabor e outras propriedades completamente diferentes. A donzela de verde contém o alcalóide damascenina, que - se consumido em excesso - é levemente venenoso. O cominho preto também tem gosto um pouco de gergelim, enquanto as sementes solteiras lembram mais a aspérula em termos culinários.
Sementes da donzela no verde da cozinha
Na cozinha, as sementes da donzela verde podem ser usadas moídas ou no pilão, mas com muita moderação devido ao risco de envenenamento. É utilizado da mesma forma que o cominho preto, embora as sementes do cominho verde não tenham as mesmas propriedades. A virgem é particularmente popular para pratos doces.
Virgem no campo na naturopatia
Tradicionalmente, a donzela de verde também é usada na medicina natural, principalmente contra flatulência, mas também para problemas de estômago, intestino e vesícula biliar. Na medicina popular dos séculos anteriores, as sementes também eram usadas para coqueluche, bronquite e asma. No entanto, qualquer efeito médico comprovado ainda não foi comprovado em estudos clínicos - em contraste com o do cominho preto.
Dica
A propósito, você pode cultivar cominho preto - assim como a donzela no verde - na horta de sua casa.
