Existem variedades de acelga amarela e vermelha que chamam a atenção no canteiro do jardim. Os vegetais folhosos são muito populares devido aos seus ingredientes. Mas quase nenhum jardineiro sabe que as raízes também foram usadas.
Você pode comer raízes de acelga?
As raízes da acelga são teoricamente comestíveis, não contêm ingredientes tóxicos e têm sabor adocicado. No entanto, raramente são consumidos porque são muito lenhosos e fibrosos, mesmo após longos tempos de cozimento.
Usando a raiz
Raízes de acelga foram usadas no passado porque contêm muito açúcar. As pessoas ferviam o nabo em água para obter a substância doce. Com o tempo, a planta foi substituída pela beterraba forrageira, também conhecida como raiz de mangle ou acelga.
Edibilidade
Os tubérculos de raiz, que lembram a beterraba por causa de sua espécie, são teoricamente comestíveis. Não contêm ingredientes tóxicos e têm sabor adocicado com notas ligeiramente amargas e suaves. No entanto, a acelga só é cultivada como vegetal folhoso porque a beterraba é altamente lenhosa e não perde a consistência fibrosa com tempos de cozimento mais longos.
Como plantar acelga
Acelga é fácil de cultivar. Se você levar em consideração as necessidades da colheita, ela agradecerá com uma rica colheita após dez a doze semanas. Por ser de consumo médio, o vegetal requer poucos cuidados. Os parceiros de plantio ideais em cultura mista são ervilhas ou arbustos e favas.
Requisitos de localização e solo
Beta vulgaris subsp. vulgaris é uma hortaliça folhosa cuja massa foliar necessita de abastecimento hídrico adequado. Solos profundos e ricos em húmus que garantem um fornecimento equilibrado de nutrientes proporcionam uma base de crescimento ideal. Antes do plantio recomenda-se soltar bem o substrato e melhorá-lo com composto (43,00€ na Amazon). Quando se trata de condições de iluminação, a beterraba prefere condições de sol. A cultura prospera menos em sombra parcial.
Semeando
A partir de meados de abril, as sementes são semeadas diretamente ao ar livre, a uma profundidade de dois centímetros. Se semear mais cedo, deve-se proteger o canteiro do frio com uma cobertura de lã. A acelga é semeada em fileiras e requer uma distância de 30 centímetros, enquanto para a acelga é necessário deixar pelo menos 40 centímetros de distância entre as plantas. Se as plantas jovens estiverem muito próximas, remova as amostras fracas.
Colheita
Dependendo da data de semeadura escolhida, a colheita começa em junho. Para isso, trabalhe de fora para dentro e corte ou quebre os pecíolos da base. Devem sobrar cerca de cinco centímetros do caule, pois assim você protege o coração e a acelga pode continuar a crescer. As folhas novas com dez centímetros de tamanho têm sabor suave e consistência delicada. Quanto mais velha a folhagem fica, mais forte é o tecido foliar.
Instruções de armazenamento:
- folhas frescas embrulhadas em um pano úmido podem ser guardadas na geladeira por dois dias
- planta de acelga completa dura mais
- a colheita lavada é adequada para congelar
Dica
As folhas grandes podem ser usadas como couve lombarda. Os wraps de acelga ficam deliciosos com recheio cremoso de cogumelos.
