A rosa batata (Rosa rugosa) também é conhecida como rosa maçã devido ao formato e tamanho de seus frutos ou como rosa Kamchatka devido à sua origem. O nome batata rosa, por outro lado, refere-se à folhagem que é muito parecida com as folhas da batata. Rosa rugosa é considerada muito robusta e pouco exigente, e tanto as pétalas de flores quanto as frutas podem ser usadas de diversas maneiras na cozinha.
Os frutos e flores da batata rosa são comestíveis?
A batata rosa (Rosa rugosa) é comestível e versátil: os frutos carnudos, também chamados de roseira brava, são adequados para compotas, geleias e licores, enquanto as pétalas, que aparecem em abundância a partir de meados de agosto, são utilizadas como aromatizante para chá, geleia e outros alimentos podem ser usados.
As frutas são particularmente grandes e de polpa grossa
Em contraste com as roseiras muito pequenas e muito duras da rosa canina nativa, os frutos comestíveis da rosa-batata são bastante esféricos e muito carnudos. No seu interior existem inúmeras sementes que podem ser retiradas com uma colher antes do processamento. Os primeiros frutos desenvolvem-se a partir de flores muito grandes, rosadas ou brancas, já em meados de agosto, o que significa que a rosa da batata está muito à frente dos seus parentes nativos em termos de desenvolvimento de frutos. A roseira vermelha pode ser transformada em geleia ou geléia, bem como vinho de rosa mosqueta ou licor de rosa mosqueta (usando vodka ou Doppelkorn), mas também pode ser comida crua. As frutas contêm muita vitamina C e por isso são muito saudáveis.
Geléia de Rosa Mosqueta
Para fazer geléia de rosa mosqueta, primeiro lave um quilo de roseira brava e retire os caules e as flores. Não é necessário retirar as sementes, mas deve-se cortar a fruta ao meio. Agora cozinhe a fruta em um pouco de suco de maçã até ficar macia e bata. Agora esprema um limão e cozinhe o purê de rosa mosqueta junto com o suco de limão e um quilo de açúcar de conserva (proporção 1:1) para fazer uma geléia deliciosa.
As pétalas podem ser usadas de muitas maneiras diferentes
As flores da rosa da batata podem crescer até oito centímetros e aparecer no mato desde o início do verão. As flores simples, mas muito distintas e ligeiramente perfumadas, podem ser admiradas não só no verão, mas também no outono. Eles também são comestíveis e podem ser usados, entre outras coisas: Pode ser usado para dar sabor e refinar diversos pratos e bebidas.
Geléia de pétalas de rosa
Mergulhe 125 gramas de pétalas de rosa recém-colhidas em suco de maçã e deixe-as em infusão por pelo menos 24 horas. Em seguida, coe bem o caldo e cozinhe com suco de limão e açúcar de conserva (proporção 1:1) para fazer uma saborosa geleia de pétalas de rosa.
Dica
Juntamente com folhas de hortelã e erva-cidreira, as pétalas da rosa-batata fazem um delicioso chá.
