Quando chega a primavera, muitos jardineiros anseiam pelos primeiros vegetais de seu próprio paraíso verde. Você não precisa esperar muito se plantou lírios. Os brotos das folhas podem ser colhidos já em março/abril. Mas não só eles são comestíveis
Os daylilies são comestíveis e como usá-los na cozinha?
Daylilies são comestíveis e populares na culinária chinesa. Todas as partes da planta podem ser consumidas, principalmente botões, brotos de folhas e flores. Eles têm um sabor doce, fresco e picante e semelhante ao alho-poró. São utilizados em saladas, sopas, fritos ou fritos.
Daylilies – a dica da culinária chinesa
Qualquer um que anteriormente acreditava que os daylilies eram venenosos está errado. No Leste Asiático, essas plantas - especialmente o hemerocallis amarelo-vermelho - são extremamente populares na cozinha. A culinária chinesa, em particular, valoriza os daylilies há milhares de anos. Os daylilies são cultivados especificamente com o propósito de servir de alimento!
Quais partes das plantas são comestíveis?
Todas as partes da planta podem ser comidas. Os botões e brotos de folhas são particularmente populares. Você também pode preparar bastante com as flores. As folhas, raízes e sementes mais maduras dos daylilies raramente são usadas na cozinha.
Qual é o gosto dos botões, flores, folhas e raízes?
Os botões têm sabor crocante, fresco e levemente adocicado. Quando cruas, as flores apresentam uma nota agradável e doce que vem do néctar. Eles também têm um gosto bom quando secos. As folhas são doces e sutilmente picantes de alho-poró e as raízes têm sabor que lembra nozes ou castanhas e consistência de batata.
Preparo e receitas com daylilies
É assim que as partes da planta geralmente são preparadas:
- Botos: crus, fritos, cozidos, fritos, em conserva, assados
- flores abertas: cruas, secas, cozidas
- Folhas: cruas, cozidas
- folhas maduras: cozidas no vapor, cozidas
- Raízes: cruas (raladas), cozidas
- Sementes: trituradas, moídas
As seguintes ideias de receitas para partes de plantas de daylilies são comuns:
- Coma os brotos crus ou frite-os em óleo
- Flores para saladas, iogurtes, requeijão, sorvetes, bolos, coberturas de pão, pratos de arroz, sopas, recheados com carne picada
- Folhas para sopas (prepare como aspargos)
- folhas maduras para saladas, sopas, com macarrão, cozidas em água salgada
- Raízes para saladas, substitutos de batata, caçarolas, cruas e raladas em saladas
- Sementes esmagadas em sopas
Dicas e truques
Antes de comer as flores, os estames do meio devem ser removidos. Não são muito saborosos e têm um toque desagradável. O sabor das flores fica melhor sem elas.
