O cogumelo ostra ou cogumelo ostra é um dos cogumelos comestíveis mais populares. Pode ser encontrada na floresta entre dezembro e março, principalmente nas faias e carvalhos, mas também pode ser cultivada em casa. Antes da preparação, você deve limpar bem os cogumelos frescos.
Como você limpa cogumelos ostra corretamente?
Os cogumelos ostra devem ser limpos a seco, limpando-os com papel de cozinha, uma faca ou com os dedos e removendo qualquer sujidade ou partículas com uma escova de cogumelos ou uma escova fina. Além disso, os cogumelos devem ser cortados longitudinalmente e verificados quanto a danos por larvas.
Limpe e processe cogumelos ostra frescos
Os cogumelos coletados na floresta são pré-limpos no local. Se você tiver um chapéu muito viscoso, retire cuidadosamente a pele do chapéu. Você pode até cortar caules duros. Em casa, os cogumelos devem ser limpos no mesmo dia, se possível, para evitar surpresas posteriores. No dia seguinte, tudo é frequentemente comido por larvas, o que também pode afetar os cogumelos aparentemente bons. Se tudo estiver limpo e os cogumelos armazenados em local fresco, o processamento posterior poderá ser adiado para o dia seguinte.
Sempre limpe, seque e não lave
Os cogumelos ostra devem ser sempre limpos a seco, ou seja, nunca lavados, caso contrário irão absorver uma quantidade desnecessária de humidade e perder muito do seu aroma. Para limpar você precisará de uma tábua de madeira ou plástico, uma faca afiada para legumes e uma escova de cogumelos ouuma escova redonda. Você também deve ter papel de cozinha, uma peneira para os cogumelos limpos e um jornal velho para os resíduos. Primeiro, os cogumelos são limpos com papel de cozinha ou raspados com uma faca. Às vezes, basta esfregar o chapéu com os dedos. Assim que o chapéu e a haste estiverem limpos, bata no topo do chapéu com a palma da mão ou com uma faca para limpar as barbatanas. Remova cuidadosamente qualquer sujeira restante ou pequenos animais com a escova de cogumelo ou uma escova fina.
O que você precisa prestar atenção especial ao limpar cogumelos selvagens
Não se esqueça de cortar os cogumelos no sentido do comprimento e verificar se há larvas. As áreas com larvas podem simplesmente ser cortadas ou riscadas. Se os cogumelos tiverem apenas tocas de minhocas individuais, eles ainda poderão ser facilmente fatiados e secos.
Armazene os cogumelos preparados adequadamente
Cogumelos, assim como a carne e o peixe, são alimentos rapidamente perecíveis. A proteína do cogumelo se decompõe rapidamente e pode causar intoxicações alimentares graves. Cogumelos cuidadosamente limpos e não picados e restos de pratos de cogumelos só devem ser mantidos refrigerados por cerca de meio dia a um dia.
Dica
Nunca armazene ou prepare cogumelos ostra ou outros cogumelos em recipientes de alumínio.
