Pimentas adicionam um sabor picante intenso a uma grande variedade de pratos. São muito aromáticos - e devem permanecer assim mesmo quando conservados por muito tempo. Se sobrar muitos calabres para usar nos próximos dias, é melhor congelá-los. Apresentamos as opções, todas muito simples.
Como conservar pimentas?
Para conservar pimentas, você pode congelá-las inteiras, fatiadas ou em purê. Pimentões congelados retêm o calor e o sabor por até um ano, enquanto métodos alternativos de preservação, como decapagem ou secagem, podem afetar o sabor.
Como congelar calabresa
Existem três maneiras de congelar calabresa:
- como um todo
- fatiado
- como purê
Congelar calabresa inteira
- Lave bem os pimentões.
- Seque os frutos com cuidado. A melhor maneira de fazer isso é usar panos de cozinha para simplesmente enxugar os pimentões até que estejam completamente secos.
- Coloque o pepperoni inteiro em sacos para freezer ou recipientes. É aconselhável utilizar sacos pequenos nos quais se possa colocar no máximo dois frutos para lhes dar espaço suficiente. Remova o ar dos sacos usando um selador a vácuo ou com a boca.
- Feche hermeticamente os recipientes que você usa. Como evitar queimaduras de congelamento.
- Coloque o pepperoni embalado no congelador.
Congelar calabresa fatiada
Com esta variante, você procede basicamente da mesma maneira que o método 1. No entanto, há uma diferença: antes de colocar os frutos no freezer, corte-os em fatias com uma faca de cozinha.
Congelar calabresa como purê
Se mais tarde quiser utilizar os pimentos congelados para fazer sopas exóticas, picantes ou compotas especiais, aconselhamos fazer um puré com os pimentos antes de os congelar. Mais uma vez, siga as instruções básicas do nosso Método 1 no que diz respeito à lavagem e secagem. Resumo das próximas etapas:
- Corte os pimentões lavados e secos em pedaços tão pequenos quanto possível.
- Coloque os pedaços em uma panela e aqueça um pouco. Isso os torna macios. Tenha cuidado para não submeter os pimentões a muito calor para não destruir as substâncias boas.
- Desligue o fogão e retire a panela do fogo para fazer um purê dos pedaços de calabresa. Idealmente, você deve usar uma varinha mágica poderosa para isso.
- Deixe o purê de calabresa esfriar.
- Despeje o purê em um recipiente próprio para freezer - de preferência de vidro.
Nota: Independentemente da variante que você escolher, o calabresa pode durar um bom ano no freezer. Durante esse período, eles não perdem o sabor picante - o que significa que permanecem maravilhosamente aromáticos e ainda têm o que é preciso para apimentar seus pratos.
Por que o congelamento é a técnica de preservação ideal
Embora a calabresa congelada não tenha mais a consistência crocante após o descongelamento, o sabor intenso permanece quase completamente intacto – ainda está presente meses depois. Com técnicas alternativas de conservação, como decapagem ou secagem, perde-se a suculência da polpa, o que também se reflete no aroma. Por esta razão - e porque o congelamento é a solução menos dispendiosa - você deve conservar seu pepperoni congelado.
