Os espargos locais estão disponíveis nas lojas apenas por algumas semanas na primavera. Se quiser estocar para o verão, outono e inverno, você pode cozinhar alguns potes de deliciosos vegetais.
Como posso conservar os aspargos?
O enlatamento de aspargos é feito descascando, lavando e cozinhando os aspargos, conservando-os em potes de conserva com caldo de aspargos levemente salgado, acrescentando temperos (opcional) e conservando-os na enlatadora ou no forno. Após o resfriamento, os copos podem ser armazenados.
Muito fácil: conservar aspargos
Você deve usar potes de vidro de 1 litro para conservar os aspargos. Os copos são tão altos que os aspargos podem ser guardados na vertical. Frascos e tampas são fervidos antes do uso ou esterilizados no forno por dez minutos a 100 graus.
- Descasque os aspargos frescos com um descascador.
- Lave os espargos e corte a ponta seca.
- Coloque as barras em água levemente salgada por cerca de uma hora.
- Em seguida, cozinhe os aspargos nele por 10 a 15 minutos.
- Corte as barras em um comprimento que caiba nos potes.
- Coloque os espargos em pé, com a cabeça para cima, nos potes.
- Despeje o caldo de aspargos levemente salgado nos copos enquanto ainda está quente.
- Se você tiver pequenos pedaços de aspargos, coloque-os em copos adequados e encha com caldo.
- Se quiser, você também pode adicionar temperos, como estragão.
- Seque a borda do vidro novamente com um pano limpo.
- Feche os potes com lacre de borracha, tampa de vidro e clipes de conservação.
Agora coloque seus potes no forno ou na enlatadora.
na máquina de conservar
Coloque os copos na chaleira à distância, despeje água até metade dos copos e cozinhe a 99 graus por uma hora.
No forno
No forno, use a pingadeira, coloque os copos nela e adicione 2 cm de água. Aqueça o forno a 200 graus. Assim que aparecerem pérolas nos potes, desligue o forno e deixe os potes nele por mais 30 minutos.
Os potes esfriam no forno/conservador por um tempo, mas depois são retirados para esfriar completamente sob um pano. Os clipes de conserva podem então ser removidos.
Se quiser ter certeza absoluta de que seus aspargos enlatados permanecerão frescos até a próxima colheita, você pode ferver os potes por mais uma hora após 48 horas.
