Se você adora salada de pepino, então você deve se esforçar para preservá-los você mesmo na época da colheita. Pepinos cobra podem ser enlatados como uma salada de pepino pronta.
Como fazer salada de pepino?
Para fazer salada de pepino você precisa de cerca de 2 kg de pepino, sal, endro fresco, 1/4 l de vinagre balsâmico suave e 250 g de açúcar. Corte os pepinos em rodelas, adicione sal e deixe em infusão. Prepare uma decocção de água, vinagre, açúcar e sal. Esterilize os potes, coloque os pepinos e o endro e cubra com o caldo quente. Em seguida, cozinhe por 30 minutos a 85 graus em conserva automática ou 100 graus em forno pré-aquecido.
A salada de pepino em um copo
Nos meses de inverno, quando os pepinos-cobra costumam ser muito caros, é bom usar um suprimento de salada de pepino. As rodelas de pepino estão prontas para comer e só precisam ser temperadas com azeite e pimenta. Se quiser conservar seis potes de salada de pepino, você precisará de:
- cerca de dois quilos de pepino
- Sal
- endro fresco
- 1/4 l de vinagre de sua preferência, de preferência um vinagre balsâmico suave
- 250 g de açúcar
- Primeiro prepare os copos. Esterilize potes, tampas e anéis de borracha em água fervente.
- Esvazie os copos em um pano de prato limpo.
- Lave os pepinos.
- Para pepinos de sua própria horta e pepinos orgânicos, a casca pode ser deixada.
- Corte os pepinos em fatias usando um fatiador.
- Coloque as fatias em uma peneira e polvilhe com sal.
- Deixe os pepinos descansar por meia hora a uma hora para que o excesso de água possa escorrer. Isso significa que os pepinos permanecem al dente quando fervidos.
- Enquanto isso, cozinhe o caldo de água, vinagre, açúcar e sal. Não adicione pimenta ao caldo, pois os pepinos ficarão muito picantes. Mesmo assim, experimente o caldo.
- Lave os pepinos novamente em água corrente e deixe escorrer.
- Agora coloque as fatias de pepino em potes limpos.
- Lave o endro, pique e coloque sobre os pepinos.
- Encha os potes de pepino com o caldo quente até um pouco abaixo da borda. Os pepinos devem ficar completamente cobertos com o líquido.
- Feche os potes e cozinhe na enlatadora a 85 graus por 30 minutos. Você também pode cozinhar seus copos no forno pré-aquecido a 100 graus por 30 minutos.
Se quiser preparar a salada de pepino, coloque os pepinos em uma tigela, adicione um pouco de azeite e tempere com pimenta.
