Seja beterraba, beterraba ou moldura, todos os nomes da raiz vegetal estão corretos. Pode ser conservado durante todo o ano ou comprado cozido e selado a vácuo, mas você mesmo pode preservá-lo facilmente.
Como fazer beterraba?
Para conservar a beterraba, primeiro lave os tubérculos e cozinhe-os com a casca. Após esfriar, retire a pele e corte em rodelas. Esterilize os potes de conserva, coloque beterraba neles e despeje sobre eles uma decocção de vinagre, água, sal, açúcar, cebola e temperos. Cozinhe os potes na enlatadora ou no forno e deixe-os esfriar.
Fatos interessantes sobre beterraba
As raízes de baixa caloria são ricas em vitaminas e minerais, entre outras coisas. Seus pigmentos vermelhos protegem as células do corpo e mantêm o fígado saudável. A vitamina C, o zinco e o selênio fortalecem o sistema imunológico, o ferro e as vitaminas B estimulam a formação do sangue. A fibra que contém tem um efeito positivo na digestão. As raízes podem ser preparadas de várias maneiras. Fica bem cozido, frito ou assado no forno. A beterraba também é algo muito especial como vegetal cru, polvilhado apenas com pimenta e sal.
Beterraba desperta
Se quiser estocar, pode ferver muito bem as beterrabas porque elas não perdem suas boas propriedades. Certifique-se de usar luvas de borracha ou descartáveis e um avental de cozinha durante o processamento, pois os tubérculos vermelhos mancham muito.
- Lave os tubérculos e remova qualquer resíduo de terra.
- Retire as folhas. Não machuque o tubérculo, pois ele sangrará muito na água do cozimento. A casca não é removida. É melhor deixar até as raízes pequenas presas.
- Cozinhe a beterraba em uma panela fechada com bastante água por cerca de uma hora.
- Teste o cozimento com um palito de madeira. O tubérculo deve ser fácil de perfurar.
- Depois que o nabo estiver cozido, enxágue-o em água fria.
- Agora corte a folha e a base da raiz.
- Retire a casca da beterraba em tiras.
- Divida a beterraba em rodelas ou tiras, bolinhas também podem ser inseridas inteiras.
Enquanto a beterraba esfria um pouco em um recipiente fechado, esterilize seus potes de conserva em água fervente ou no forno a 100 graus por dez minutos. Em seguida, prepare o caldo para os tubérculos vermelhos.
- Descasque uma cebola e corte-a em rodelas.
- Ferva vinagre e água (proporção 1:2), sal, açúcar e rodelas de cebola em uma panela.
- Adicione temperos a seu gosto, como raiz-forte, gengibre, cravo ou sementes de mostarda.
- Enquanto isso, coloque as beterrabas nos potes de conserva.
- Encha os copos com o caldo quente. Certifique-se de que haja alguns temperos em cada copo. A beterraba deve estar completamente coberta com líquido.
- Cozinhe os potes na enlatadora ou no forno.
Na máquina de conservar, os potes ficam meio submersos em água. Cozinhe por cerca de 30 minutos a 90 graus.
No forno, os copos ficam na pingadeira na água. Ferva-os também por meia hora a cerca de 100 graus. Depois de conservados, os potes ficam sob um pano até esfriarem completamente.
