Você deve sempre comprar damascos quando estiverem maduros. Portanto, certifique-se de que a fruta seja de cor amarelo dourado, tenha um aroma agradável e que a fruta ceda levemente quando pressionada levemente. Os damascos verdes não amadurecem em casa. Eles são relativamente secos e permanecem sem gosto. Além disso, uma fruta madura é mais fácil de descascar.
Como descascar damascos?
Para descascar os damascos, faça um corte em forma de cruz na base do caule, escalde-os em água fervente por 1-2 minutos, enxágue-os em água gelada e retire a casca. Em seguida, remova as manchas marrons e a pedra.
Descascando damascos – passo a passo
Se os damascos forem consumidos crus, você não deve remover a casca porque a maioria dos minerais e vitaminas está localizada logo abaixo da pele. A fibra também é boa para a digestão. Basta lavar bem as frutas antes de comer. Ao cozinhar e assar, faz sentido retirar a casca, pois os pratos ficam com uma aparência mais fina.
- Primeiro, aqueça água em uma panela grande.
- Corte o damasco em cruz na base do caule. Para fazer isso, use uma faca pontiaguda e afiada. Tente não penetrar muito profundamente na polpa.
- Assim que a água ferver, coloque as frutas nela.
- Deixe os damascos na água por no máximo um a dois minutos e depois retire-os com uma escumadeira.
- Mergulhe imediatamente a fruta em água gelada. Isso interromperá rapidamente o processo de cozimento e evitará que os damascos fiquem muito moles.
- O branqueamento afrouxou a casca da fruta e agora pode ser descascada pedaço por pedaço com uma faca assim que os damascos esfriarem completamente.
- Agora corte quaisquer manchas marrons da polpa.
- Divida a fruta pela metade e remova o caroço.
Usando damascos sem pele
Os damascos sem casca são melhor processados imediatamente, por exemplo, colocados sobre uma base de bolo ou misturados ao creme de coalhada de um cheesecake. As frutas deliciosas ficam muito mais finas, principalmente quando assadas sem casca, e também têm mais doçura que os damascos com casca. Os damascos sem casca também são usados na cozinha, por exemplo, como espetinho de damasco com sálvia para costeletas de cordeiro ou no curry arroz com pedaços de damasco. Não há limites para sua imaginação.
