Nos meses de verão, os pêssegos são um ótimo lanche e podem ser consumidos direto da mão. Como cobertura de bolos ou ingrediente de salada de frutas, é aconselhável retirar a casca peluda das frutas doces. Você pode escolher entre peeling “frio” e “quente”.
As diferentes maneiras de tirar a pele dos pêssegos
Como descascar pêssegos corretamente?
Existem dois métodos de descascar pêssegos: o descascamento “frio”, em que a casca é retirada com uma faca de cozinha ou descascador, e o descascamento “quente”, em que a fruta é brevemente colocada em água fervente e depois temperada para facilitar a remoção da pele.
O peeling “frio”
Esta é uma maneira simples e particularmente rápida de remover a casca dos pêssegos. Para fazer isso, use uma faca de cozinha bem afiada ou um descascador.
- Faça um corte transversal não muito profundo na fruta, oposto à base do caule.
- Retire a pele em tiras.
- Você pode usar o descascador para retirar a pele em tiras particularmente finas.
Este método de descascar só funciona em pêssegos maduros médios. Se a fruta estiver muito madura, muita polpa permanecerá na casca. Se a fruta ainda estiver muito dura, a casca não poderá ser removida.
O peeling “quente”
A pele aveludada do pêssego é propensa a pontos de pressão e manchas de mofo podem se formar facilmente. O pêssego dura um pouco mais quando descascado.
- Corte a fruta transversalmente no lado oposto à base do caule. Mas o corte não deve ser muito profundo.
- Agora aqueça água em uma panela grande o suficiente para dois ou três pêssegos.
- Quando a água estiver fervendo, adicione os pêssegos com uma escumadeira. Após um curto período de tempo, o local da incisão se expande ligeiramente.
- Tire a fruta da água fervente com a concha.
- Lave imediatamente os pêssegos em água fria.
- Seque as frutas com um pano de prato.
- Agora retire a pele solta de cima para baixo com uma faca de cozinha.
- Se não for possível remover completamente a casca, coloque a fruta novamente em água fervente e repita todo o processo.
Depois que toda a fruta tiver sido descascada, você poderá processá-la ainda mais. Para fazer isso, corte os pêssegos pela metade, cortando a fruta longitudinalmente até o caroço. Torça as duas metades da fruta e elas se separarão. Use a faca para tirar a pedra. Agora você pode usar os pêssegos sem casca e sem caroço como cobertura de bolo ou como ingrediente em uma salada de frutas. Se não for processar a fruta imediatamente, polvilhe com suco de limão. Isso significa que não ocorre descoloração marrom.
